Рецепти






Козунак със стафиди и орехи
Какво е Великден без козунаци? Не ти ли се изпълни къщата с неустоимия аромат на топъл козунак, празникът просто не е същият! 
Тази година много се чудих какъв козунак да направя. Прочетох няколко рецепти в интернет и накрая реших сама да си измисля. Не че може да се импровизира много в случая, но все пак разчупих леко традиционната рецепта. За щастие ми се получиха чудни козунаци - с невероятно хрупкава и апетитна коричка отвън, а вътре пухкави, на конци и с ароматна и вкусна плънка. Единственият им недостатък бе, че свършиха бързо. 
Продукти:
4 яйца
200 гр кристална захар
150 мл прясно мляко
150 мл вода
200 гр краве масло
150 мл олио
2 ванилии
1 лимон
1 кубче мая
1 кг брашно
300 гр стафиди (за предпочитане черни кралски)
100 мл ром
200 гр орехи
Приготвяне:
Най-напред в малка купичка наситнете кралските стафиди и ги залейте с ром и лимонов сок. Оставете да се накиснат добре, като от време на време разбърквате.
В дълбока и голяма купа сипете прясното мляко и водата (леко затоплени). Разтрошете маята и добавете лъжица захар, щипка сол и малко брашно, така че да се получи рядка кашица. Оставете на топличко да шупне. Прибавете яйцата (заделете белтъка от едното), захарта, 150 гр разтопено масло, 150 мл олио. Разбъркайте добре. Добавете сока от половин лимон и настърганата му на ситно кора и двете ванилии. Отгоре пресейте брашното - на части, не наведнъж и месете. Трябва да се получи гладко и нелепнещо тесто. Не е нужно да месите дълго или да удряте в плота. Върнете обратно в купата, покрийте с кърпа и оставете на топло да втасва - да удвои, дори утрои обема си. 
Разделете тестото на 6 равни части. От всяка разточете тънко дълъг и тесен правоъгълник. Намажете с разтопено масло и поръсете по дължина в средата с отцедените стафиди и накълцаните на едро орехови ядки. По желание можете да поръсите и с кафява захар. Загърнете, така че плънката да не се вижда. От всеки два фитила оплетете по един козунак. Подредете в тави и оставете още половин-един час да втасват. Намажете отгоре със заделения белтък, към който сте прибавили лимонов сок и захар. Намажете обилно и поръсете с кристална захар. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса. 

Канелени кифлички (осмомартенски)
Канелени, защото ухаят на канела, а осмомартенски, защото с тях почерпих момчетата за празника ми - в знак на благодарност за прекрасните подаръци, които получих от тях. Още вчера Давид, прибирайки се от училище, ми каза: "Да знаеш, че имам изненада за теб за 8 март! Редно е и ти да се подготвиш - да почерпиш с нещо по-така специално." Е можеше ли да се изложа??? Реших да зарадвам момчетата именно с тези разкошни кифлички, които им бях обещала от доста време. 

Продукти:
за тестото
4 ч.ч. брашно
4 с.л. кристална захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. топла вода
1 яйце
50 гр масло
1 пакетче прясна мая
за плънката
50 гр масло
100 гр кафява захар
100 гр смлени орехи
1 пакетче канела
за заливката
1 ч.ч. пудра захар
1 с.л. прясно мляко
1-2 с.л. лимонов сок
Приготвяне
В дълбок съд смесете топлото прясно мляко и топлата вода. Разтворете маята и добавете щипка захар. Оставете да шупне за около 10 минути. Към шупналата смес добавете яйцето, 4-тирите лъжици захар, разтопеното масло. Разбъркайте. Отгоре пресейте брашното и замесете меко тесто. Покрийте и оставете да втаса на топличко - да удвои обема си. Разделете на две топки и от всяка разточете  правоъгълна кора с дебелина 2-3 мм.Работете върху набрашнен плот, за да не лепне тестото. Намажете вече разточеното тесто с разтопено масло и поръсете обилно с канела, кафява захар и смлени орехи. С помощта на нож за пица нарежете тестото на ленти с дължина около 20-25 см и ширина 2-3 см. Навийте всяка лента на охлювче. Подредете в намаслени тави на разстояние - при печене се надуват двойно. Печете на 180 градуса. Докато са още топли полейте отгоре с глазурата от пудра захар, разбъркана с лимонов сок и прясно мляко, до получаване на рядка кашичка.






Торта с шоколадов мус и цели лешници
Тази торта направих за 40-я рожден ден на моя скъп съпруг. За мен е доста тежка като вкус, но той си умира за такъв тип торти. Дай му шоколад и ядки (и сладолед в добавка) и е безкрайно щастлив!!! 
Продукти:
За блата - използвах готовата суха смеска за американски шоколадов мъфин на фирма Алимко, но за тези от вас, които не могат да си набавят такава, използвайте която и да е друга суха смес за кексчета. Продават се в големите търговски вериги (Кауфланд, Лидл) в разфасовки от по около 400 гр. За тази торта ще са ви нужни 2 пакета - общо към 800 гр. На опаковката е обозначено и какво още трябва да добавите към сухата смес, за да получите кексово тесто. Ако работите със сухата смес на Алимко, ще са ви нужни следните продукти:
800 гр суха смес
4 яйца
180 мл олио
180 мл вода
1 пакетче ванилена захар
200 гр смлени на не много ситно орехи
За шоколадовия мус:
800 мл течна сладкарска сметана
3 яйца
100 гр кристална захар
400 гр натурален шоколад
30 мл ром или коняк
100 гр бланширани цели лешници
Приготвяне:
В купа изсипете сухата смес за мъфини. Добавете четирите яйца, олиото, водата и ванилията. С миксер разбъркайте за около 3 минути до получаване на еднородна смес. Трябва да получите гъсто, но течно тесто. Добавете смлените орехи и разбъркайте на ръка. В тортена форма с диаметър 22 см поставете на дъното хартия за печене. Изсипете една трета от тестото и леко заравнете с лъжица. Печете във фурната на 180 градуса за 20 минути (горен и долен нагревател без вентилатор). Повторете за останалите два блата. Готовите блатове охладете върху решетка без да махате хартията за печене (тя запазва блата изключително сочен). 
За да приготвите муса в малка касерола загрейте 600 мл сладкарска сметана до степен на завиране. Изсипете вътре начупения на парчета шоколад. Разбъркайте докато получите лъскава хомогенна смес. Отстранете от огъня и оставете да изстива. На водна баня разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Отделно разбийте белтъците на сняг. Когато разбивам белтъци, винаги добавям малко лимонов сок и щипка сол. Разбийте и 200 мл сладкарска сметана. След като шоколадът е напълно изстинал, разбийте го съвсем за малко с миксер, за да му придадете въздушност. После прибавете последователно жълтъците, разбитата сметана и накрая белтъците. Бъркайте на ръка леко и внимателно, за да получите пухкав мус. 
Сглобяване:
Използвайте тортената форма, в която сте пекли блатовете. Поставете блат, намажете обилно с мус, посипете цели лишници. Процедирайте така и с останалите два блата, като върху последния не слагате мус. Оставете в хладилника да стегне добре. Отстранете подвижния ринг на тортената форма и с остатъка от муса измажете тортата отстрани и отгоре. Декорирайте по ваш вкус. Сервирайте с топка бял сметанов сладолед. Да ви е сладко, мнооооооооого сладко!!!



Френска селска торта
по рецепта на Канея 
За първи път пробвах тази торта на рождения ден на една приятелка докато бях бременна с Дамян. И останах очарована. Беше като любов от пръв поглед. Зарекох се един ден, щом родя, да се пробвам и аз да я направя. Ето, че този ден дойде и сега се наслаждавам на парче от този невероятен сладък разкош. Ако не сте опитвали тази торта, горещо ви съветвам да го направите. Приготвянето й е също толкова бързо и приятно колкото и изяждането. 
Необходими продукти:
за блатовете - 1 яйце, 150 гр кристална захар, 200 мл прясно мляко, 2 с.л. мед, 2 ч.л. сода, 50 гр масло или маргарин, 400 гр брашно
за крема - 4-5 бр квасена сметана (общо около 1200 мл), 10 равни с.л. кристална захар, 300 гр орехи, 1 бурканче сладко от боровинки
Приготвяне:
В по-дълбока касерола разбъркайте яйцето и захарта. Добавете меда, содата, прясното мляко и маслото. Сложете на котлона и варете на средна температура около 30 минути. От содата сместта увеличава петорно обема си, така че внимавайте да не изкипи. От време на време може да разбърквате. Трябва да се вари докато добие приятен карамелен цвят. Махнете от котлона и изчакайте да поизстине леко. Прибавете брашното и замесете тесто. Разделете на 7 топки. От всяка топка разточете кръгла кора с минимална дебелина (максимум 2-3 мм). Работете върху набрашнен плот. Дори и да не са идеално кръгли корите, не се притеснявайте. Силата на тази торта е не във външния й вид, а в божествения вкус!!!  Печете върху хартия или незалепваща тава за около 5-7 минути в предварително загрята фурна на 150 градуса с вентилатор. 
В купа на ръка разбъркайте квасената сметана със захарта. С получения крем намажете обилно между отделните блатове (задължително изстинали след печенето) и поръсете с орехи. Част от орехите смелих на ситно, а останалата - на по-едро, за да се усещат. Тук-там поръсих и със сладко от боровинки, но по-голямото количество запазих, за да декорирам с него тортата отгоре. 
Приберете тортата в хладилника и оставете да престои поне 24 часа. 
Отрежете си голямо парче и му се насладете максимално! Колкото и голямо да е парчето, гарантирам ви, че няма да ви стигне и ще искате още! 

 


Ягодова торта с ганаш
Поводът да направя тази торта бяха серия сериозни и болезнени контракции, едно маскарпоне с леко изтекъл срок на годност и щайгичка ягоди, които почваха да се скапват.  Като усетих ритмичните болки на всеки 10 минути, реших, че може би скоро ще раждам и се сетих за маскарпонето. Викам си "Трябва да стана да го оплозотворя, че иначе съвсем ще му мине годността докато се върна от родилния дом." Дотътрих се с големия тумбак до кухнята и така се развъртолих, че спретнах тази торта, една бисквитена (да има и за Давид и Девин, че те ягоди не понасят) и две баници. Междувременно се обадих на Пламен да тръгва от работа, че да ми е подръка, ако се наложи да ме кара към болницата. Като се прибра и видя тоталното мазало в кухнята и трапезарията и купчините немити съдове ми каза "А, ми че кво стана с типичната мания за чистота, която обвзема бременните преди да родят? Няма ли да си почистиш и поспретнеш гнезденцето?" Викам му "Да ти приличам на птичка?!?!? С тия размери на свиня майка го докарвам, тъй че ще си раждам прасенцето в кочинка!"
Иначе самата торта стана супер вкусна, лека и приятна. Бисквитената, за която съм дала рецептата по-долу, също не е за изпускане.
Продукти:
2 кръгли шоколадови или какови блата  (ако ви мързи да печете, може да използвате и готови)
250 гр маскарпоне (не е задължително да е с изтекъл срок) :))
150 мл прясно мляко
200 гр квасена сметана
250 гр сладкарска сметана
200 гр захар
1 пакетче желатин
400-500 гр ягоди (около 10-15 с еднакъв размер разрежете наполовина по дължина, няколко си оставете за декорация, а останалите нарежете на кубчета)
компот от ягоди или шоколадов сироп за сиропиране на блатовете
за ганаша - 100 мл сладкарска сметана и 200 гр натурален шоколад
Приготвяне:
Разтворете пакетчето желатин в 50 мл хладка вода и оставете за 10-15 минути да набъбне. 
В дълбок съд разбийте маскарпонето с квасената сметана и половината от захарта. В друг съд разбийте сладкарската сметана с останалата част от захарта, но не я разбивайте напълно - нека остане съвсем леко течна и максимално пухкава. Изсипете при маскарпонето и разбъркайте до хомогенност.
На водна баня разтопете желатина без да завира. Към него прибавете леко затопленото прясно мляко и разбъркайте. Смесете с част от крема и отново разбъркайте много добре. Добавете към останалото количество крем. Сместта трябва да е гъста, но да може да се изсипва. 
На дъното на тортен ринг поставете единия блат. Сиропирайте и отстрани по ринга подредете половинки от ягоди с приблизително еднакъв размер и на еднакво разстояние - прилепете с разрязаната част към ринга. Внимателно изсипете половината от крема. Покрийте с нарязаните на кубчета ягоди. Отгоре изсипете останалата част от крема, така че да покриете напълно изправените по ринга половинки ягоди. Поставете отгоре и втория блат, като притиснете леко и равномерно. Отгоре изсипете дебел пласт шоколадов ганаш. Приготвя се като загреете сладкарска сметана и в нея разтопите натурален шоколад. Оставяте да се охлади и стегне леко, като периодично разбърквате. 
Приберете тортата в хладилник за поне 4 часа. След като ганашът стегне, декорирайте с ягоди или каквото ви хрумне. Аз много исках да сложа и зелени ягодови листа за свежест, но тъй като никое от децата не пожела да отскочи до парка и да ми откъсне няколко, гениалният ми съпруг даде идея да наскубя малко здравец от балкона. Като че ли някой щял да забележи разликата. :)))



Бисквитена торта
Предварително се извинявам за снимката, но докато се натуткам да щракна тортата, децата я бяха докопали и опустошили 1/3 от нея. Но това поне е доказателство, че е вкусна. :) А и много бърза и лесна за приготвяне. 


Продукти:
300-400 гр обикновени бисквити
200 мл капучино
200 мл шоколадов сироп (виж Шоколадова торта с маскарпоне)
500 гр маскарпоне
400 гр квасена сметана
250 гр сладкарска сметана за разбиване
200 гр захар
2 ч.л. нес кафе
Приготвяне:
Най-напред си сварявате шоколадовия сироп и си правите капучиното, за да имат време да поизстинат малко. В дълбок съд разбивате маскарпонето с квасената сметана и половината от захарта. В друг съд си разбивате сладкарската сметана с останалата захар. Смесвате с маскарпонето и разбърквате добре. Разделяте на две равни части. Към едната прибавяте двете лъжички нес кафе.
Взимате подходяща тавичка или форма и на дъното слагате ред бисквити, натопени в капучиното. Отгоре поливате с няколко лъжици шоколадов сироп. След като попие леко намазвате с единия от двата крема. После отново редите бисквити и покривате с другия крем. Редувате докато имате крем. Най-отгоре декорирате с настърган шоколад, орехи, какао или каквото ви хрумне. Може и без нищо. 




Меденки с пълнеж
Това са едни от най-любимите ми домашни сладки! Майка ми научи рецептата от една чехкиня, с която ходеше на курсове по испански в Куба. По онова време домашноприготвените вкусотии все още бяха на почит, тъй като по магазините нямаше много сладки неща. С тия меденки предизвиквах невероятен фурор и сред съучениците ми. Толкова ги харесваха, че често се случваше да менкам меденка срещу купон за стола. Аз нямах право да се храня в училищния стол, защото майка ми не ходеше на работа, а принципно умирах да ям там. Не толкова заради манджите, а заради купона. Невероятна веселба падаше! И до днес си спомням как един съученик си беше донесъл костенурката и я пусна да плува в таратора, докато вкусно си хапваше от него. За щастие на животинката нищо й нямаше впоследствие, като изключим, че понамирисваше на чесън. 
Не на чесън, а на канела, мед, кафе и още куп прелестни неща ухаят моите меденки. Горещо ви съветвам да ги опитате. Обещавам ви, че няма да съжалявате.
Ето и необходимите продукти:
За тестото:
2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. мед
1 ч.ч. кристална захар
2 ч.л. канела
1ч.л. сода 
брашно колкото поеме
за плънката:
100 гр масло
100 мл прясно мляко
100 мл кафе
1ч.ч. едро смлени орехи
30 мл ром или коняк
2 с.л. какао
кората от един портокал
От продуктите за тестото замесвате средно меко тесто, така че да не лепне. Оформяте малки топчета с размер на орех, които нареждате в тави с разстояние помежду им. При печене удвояват размера си! Печете на 180 С при предварително загрята фурна. Оставете да изстинат и с помощта на малко остро ножче издълбайте максимално всяка меденка. Първоначално меденките са много твърди, а вътреността им изглежда леко глетава. Това не бива да ви притеснява. Издълбаните трохи смесете със съставките за пълнежа. Разбъркайте много добре, до получаването на еднородна смес. С нея напълнете издълбаните меденки и слепете две по две. Оставете да престоят поне няколко часа, за да омекнат.  
При тези меденки винаги имам следните два проблема.
Първо, едва успявам да ги овардя от децата още преди да съм почнала да ги дълбая. Обожават ги и без пълнеж, а миризмата, която се носи от фурната докато се пекат, направо ги влудява и само чакат да поизстинат леко и им се нахвърлят като ястреб на мърша.
Второ, след като вече са готови и им дам карт бланш да ги нападнат, опустошават ги за отрицателно време, което явно не им е достатъчно да ги запомнят, защото всеки следващ път ми твърдят, че никога преди това не съм им правила такива сладки. 
You can find the recipe in English here.


Великденски козунак
Признавам си, правя го само за празника, което страшно ядосва моя съпруг, тъй като му е голям фен. През останалото време му пробутвам купешки, но не било същото. 
Необходиим продукти: 5 яйца, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, 2 ч.ч. кристална захар, 1 ч.ч. мазнина (олио или разтопено краве масло), 1 кг брашно (приблизително), 1 кубче прясна мая, 1 лимон, портокалови корички, 50-100 гр стафиди, 3 с.л. ром, 2 ванилии на прах
Начин на приготвяне: Портокаловите корички и настърганата лимонова кора заливаме с рома и 1/2 от лимоновия сок. В купичка леко затопляме прясното мляко и в него разтваряме маята. Добавяме малко захар, щипка сол и няколко с.л. брашно - да се получи гъста кашичка. Оставяме на топличко да шупне. От яйцата отделяме белтъка на едното, а останалите разбиваме с миксер, като постепенно прибавяме захарта. В голяма тава или купа пресяваме брашното и към него изсипваме кваса, разбитите яйца и коричките с алкохола. Добавяме двете ванилии и започваме да месим, като постепенно доливаме по малко мазнина. Меси се дълго, като тестото се тегли, а не се удря. Към края прибавяме и стафидите (по желание). Оставяме да втасва на топло, завито с кърпа. Трябва да удвои обема си. Намазваме формите или тавата, в която ще печем с масло и слагаме сплетеното на плитка тесто. Отново оставяме да втасва. Към заделения белтък прибавяме 3-4 лъжици захар и останалата половина от лимоновия сок. Разбъркваме добре и намазваме козунака. Печем при предварително загрята фурна на режим долен нагревател с вентилатор при температура 160 градуса около 30-40 минути (зависи от големината на формите). 



Шоколадова торта с маскарпоне

Продукти:
за блатовете
4 яйца
2 кофички кисело мляко
3 ч.ч. кристална захар 
1 1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода бикарбонат
1 пакетче бакпулвер
4 с.л. какао
5 ч.ч. чаши брашно

за шоколадовия сироп
150 мл прясно мляко
100 гр масло
5 с.л. захар
3 с.л. какао
50 мл ром или коняк
1 пакетче ванилия

за шоколадовия ганаш
600 мл сладкарска сметана (животинска или растителна)
500 гр шоколад (300 гр натурален и 200 гр млечен)

за белия крем
500 гр маскарпоне
200 гр заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана за разбиване

Приготвяне:

Блатове: Разбийте яйцата със захарта. Добавете последователно олиото, киселото мляко, содата като бъркате непрекъснато. Пресейте брашното с бакпулвера. Добавете и какаото. Трябва да получите не много гъсто тесто (като за кекс). Разделете на две части. Изсипете в предварително намаслени и  набрашнени тортени форми с ринг. Печете на 180 градуса около 25-30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби. Охладете напълно и разрежете през средата на две. Получавате четири блата.

Шоколадов сироп: Сложете маслото, млякото, захарта и какаото  в малка касерола. Поставете на котлона и изчакайте докато кипне. Изключете котлона и оставете леко да се сгъсти. Отдръпнете от огъня и оставете да се поохлади. Прибавете алкохола и ванилията.

Шоколадов ганаш: В дълбока касерола загрейте сладкарската сметана – без да завира. Изсипете натрошения шоколад и разбъркайте до получаването на еднородна, лъскава смес. Приберете в хладилника да се охлади, като от време на време разбърквате.

Бял крем: В дълбока купа изсипете маскарпонето и заквасената сметана. С миксер разбийте добре. В отделен съд разбийте и сладкарската сметана. Съединете двете смеси като внимателно разбърквате с лъжица или шпатула.

Сглобяване на тортата: В тортената форма поставете блат. Сиропирайте с школадовия сироп. Изсипете част от шоколадовия ганаш – не трябва да се е втвърдил. Приберете в хладилника и изчакайте да стегне. Извадете и нанесете отгоре от белия крем. Поставете нов блат и повторете всички стъпки. Върху последния блат нанесете само ганаш, а с останалия бял крем измажете тортата отстрани и декорирайте по ваш вкус. 

 

Ментов крем
Поради големия интерес, който предизвика този крем, ето и рецептата.
Най-важното, което ви трябва са ментова есенция (аз си я купих от магазинчето на "Три уши", където има доста голям асортимент) и зелена сладкарска боя. Без тях няма как да стане!!!
Самият крем може да бъде направен от всичко, което е бяло и с ненатрапчив вкус - сметана (сладкарска или квасена), извара, маскрапоне, бял шоколадов мус и всички инстантни кремчета от типа на д-р Йоткер. Аз лично си спретнах комбинация от ванилов крем, бита кметана и маскарпоне, към който добавих няколко капки ментова есенция и зелена боя до постигане на желания цвят. За подсилване на вкуса в крема сложих и парченца шоколад "After Eight". Получи се много свежо и нестадартно!
Успех на всички, които ще пробват рецептата за този разхлаждащ крем. Гарантирам ви, че няма да съжалявате. 

Шоколадов крем 
(по-известен като "Шоколадовия крем на Буболинката")
Това е любимият крем на моя съпруг и на всички върли фенове на шоколада. 
Необходими продукти:
4 пресни яйца
250 гр масло (истинско, а не маргарин или сметаново)
300 гр шоколад (аз предпочитам натурален, но може и млечен)
30 мл ром или коняк
1 ч.ч. пудра захар
Начин на приготвяне:
На водна баня разбиваме целите яйца (жълтъци и белтъци) заедно със захарта. Бием с миксера на най-висока степен до пълното побеляване и сгъстяване на крема, след което махаме от котлона и продължаваме да разбиваме докато изстине. Постепенно прибавяме разбитото на пяна масло. Ако при смесване ви се пресече, не се тревожете. Затоплете отново леко на водна баня и всичко ще се оправи. Към получената смес прибавяте разтопения шоколад и алкохола. Разбърквате до получаване на лъскав и гладък крем. Ако ви трябва за заливане или глазура - използвайте веднага, докато е още течен. Ако ви е нужен за измазване или за между блатовете - оставете в хладилника за около 1/2 час, за да стегне. Периодично разбърквайте, за да се втвърди равномерно. Ако отново искате да стане по-течен, просто го затоплете на водна баня. 
Може да поднесете и като десертен крем, декориран и дообогатен подходящо.


Крем Тирамису
(това е най-любимият крем на най-големия ми син и винаги му го приготвям с огромно удоволствие)
Продукти:
500 гр маскарпоне
5 яйца
400 мл подсладена сладкарска сметана
1 пакетче стабилизатор за сметана
1 ч.ч. кристална захар
2 с.л. лимонов сок
щипка сол
бишкоти
200 мл силно кафе еспресо
30-40 мл ром
1 пакетче ванилена захар
какао на прах
Начин на приготвяне:
Разделяме жълтъците от белтъците. Използвайте само пресни яйца от лицензиран производител, тъй като в тази рецепта те не подлежат на термична обработка!!! Към белтъците добавете лимоновия сок и щипка сол. Разбийте с миксер на висока степен докато се получи твърд сняг. Към жълтъците прибавете маскарпонето и половината захар и разбийте с миксер до получаване на пухкава еднородна смес.  В отделен съд изсипете много добре охладената сладкарска сметана, добавете стабилизатора и започнете да разбивате с миксера като постепенно сипвате от захарта (останалата половин чаша). Бийте докато сметаната стане твърда, на не и на шупли (ако загуби блясъка и гладкостта си, значи сте я пребили - в такъв случай добавете малко студено прясно мляко и разбийте леко). Следва съединяване на трите смеси. Към маскарпонето прибавете сметаната и разбъркайте докато се размесят напълно. След това постепенно добавете и разбитите на сняг белтъци. Бъркайте с лъжица или шпатула внимателно. Трябва да получите много лека, пухкава, но не и течна смес. 
Така приготвения крем можете да използвате за направата на торта или да сервирате в големи чаши като добавите натопени в смес от кафе, ром и ванилия бишкоти, а отгоре поръсете с какао. Оставете за няколко часа в хладилника и сервирайте студено. 

Прословутия ми кекс
(по мамина рецепта, ама неиният не става толкова готин!)
Продукти:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. брашно
1 лимон
1 бакпулвер
1 ванилия
3 с.л. какао
2 с.л. ром или коняк
Приготвяне: Отделяме внимателно белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме с половината от захарта на сняг. Отделно разбиваме жълтъците с останалата захар и след като побелеят, добавяме олиото.  Разбиването на яйцата е от изключително важно значение за постигане на добър резултат и вкус. Най-хубавотона този кекс му е, че става невероятно лек и пухкав. Обединяваме двете смеси, разбъркваме лекичко и прибавяме пресятото с бакпулвера брашно. Слагаме и ванилията. Разделяме тестото на две части. Към едната добавяме сока и настърганата кора от половин лимон. В никакъв случай не пропускайте лимона - придава изключително свеж аромат и вкус!!! Другата част овкусяваме с какаото и алкохола. Загряваме формата за кекс, намазваме я навсякъде с малсо и поръсваме с брашно. Изсипваме първо бялата смес, а после и какаовата. По желание могат да се добавят ядки или стафиди. Печем в предварително загрята фурна на 180 С около 30-35 минути. После е добре да се остави да изстине и да се поръси с пудра захар или да се полее с лимонов или шоколадов фондан, но у нас това е невъзможно, защото децата го излапват топъл. Кратък е животът на кекса у дома. 

Крем "Рафаело" на Наталина
Продукти:
250 гр истинско масло
1 консерва кондензирано подсладено мляко
100 - 200 гр кокосови стърготини
Приготвяне:
Маслото се оставя да омекне на стайна температура, след което се разбива до пухкавост с миксера. Консервата кондензирано мляко се загрява във вряща вода и се прибавя постепенно към маслото при непрекъснато разбиване. Кондензираното мляко трябва да е горещо, за да не стегне маслото. Накрая добавяме и кокоса. Разбъркваме добре и оставяме в хладилника да стегне малко. Използваме за пълнеж на торти и сладки. От него правя и кокосови бонбонки.


Кокосови бонбонки
много леки и с великолепен вкус
Продукти:
1 ч.ч. разбита сметана
1 ч.ч. крем "Рафаело"
2-3 пакета бисквити (предпочитам от обикновените с масло)
белени праскови от компот (може и без тях)
цели белени бадеми
1 пакетче кокосови стърготини
Приготвяне:
Смесваме крем Рафаело и сметаната. Добавяме нарязаните на ситно праскови и смлените бисквити. Трябва да се получи достатъчно, но не прекалено твърдо тесто, от което да се оформят малки топчета. В средата на всяко слагаме по един белен бадем и овалваме в кокосовите стърготини. Оставяме в хладилника за поне час. 



Линзерови сладки
по рецептата на Нацко Сотиров (главен готвач и шеф на кухнята на Цар Борис III)
За тестото ще са ви нужни:
500 гр бяло пшенично брашно
300 гр масло 
200 гр пудра захар
кората на един лимон
5 жълтъка
1 прахче ванилия
За слепването:
Можете да използвате всякакъв вид конфитюр или мармалад, но аз предпочитам леко киселките и червени на цвят - малинов, вишнев, ягодов. 
За поръсване:
150 гр пудра захар, размесена с две прахчета ванилия 
Начин на приготвяне:
Пресявате брашното и пудрата захар  в дълбока купа. Добавяте размекнатото на стайна температура масло, жълтъците, настърганата лимонена кора и ванилията. С ръка размесвате до получаване на гладко тесто. Оставяте да отпочине в хладилника за час-два, увито добре в найлон или фолио. Разточвате върху набрашнен плот на кора с дебелина около 0.5 см и изрязвате формички. Печете на 180 градуса за около 10 минути (да се зачервят съвсем леко). Като изстинат напълно се слепват с конфитюра и се поръсват с пудрата захар, размесена с ванилия. 




Коледни курабийки с ледена глазура
Любимите на моите деца
Това са така наречените от Девин "курабии с киселица"
Продукти:
за тестото:

250 гр масло
1 яйце
1 ч.ч. пудра захар
1 пакетче бакпулвер
1 ч.л. канела
4 ч.ч. брашно
за глазурата:
1 ч.ч. пудра захар
4-5 с.л. лимонов сок
Приготвяне:
Поставете маслото в дълбока купа и оставете да се размекне на стайна температура или на ниска степен в микровълновата. Към него прибавете всички останали продукти наведнъж. Замесете с ръце тесто, така че да не лепне. Приберете в найлонова торбичка или увийте в домакинско фолио. Приберета за час в хладилника да се охлади и стегне. Извадете и разделете на части. Омесете леко и разточете върху набрашнен плот на кора с дебелина около 4-5 мл. Може да разточите и по-дебело - зависи колко дебели искате да са курабийките ви.Изрежете с помощта на формички и подредете в плоска тава. Не е нужно да намаслявате или набрашняате тавата, защото тестото е достатъчно маслено. Печете на предварително загрята да 180 гр фурна за около 8-9 минути (времетраенето за печене зависи от големината и дебелината на курабиите). Извадете и оставете да изстинат. Едва тогава нанесете с помощта на мека четка ледената глазура. Тя се приготвя като към чашата с пудра захар прибавите няколко лъжици прясно изцеден лимонов сок. Трябва да се получи сравнително гъста кашичка. Ледената глазура може да се оцвети с хранителни бои, но цветовете не стават ярки и наситени.

Маслени курабии с ванилия


Продукти:
250 гр масло
1 1/2 ч.ч. кристална захар
1 яйце
1 пакетче ванилена захар или ванилия
щипка сол
1 бакпулвер
3-4 ч.ч. брашно
Приготвяне:
Спазвайте същите указания като при коледните курабийки - замесвате тесто, оставяте да стегне в хладилника за час, разточвате, режете формички и печете. Тези курабийки се отлепват по-трудно от тавата заради кристалната захар и затова  е добре да печете върху хартия. Но и без нея няма проблем - просто оставете да поизстинат добре и чак тогава отлепете от тавата. Докаот са топли маслените курабии са много меки и рискувате да ги натрошите. Когато поизстинат се втвърдяват и и няма такава опасност. 



Шоколадови кексчета
с топинг ганаш 

За приготвянето на кексчета е най-добре да използвате готова смес. Аз си купувам такава от Алимко или в малки разфасовки от Кауфланд. Но ето и една класическа рецепта за шоколадови мъфини. 
Продукти:
2 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. захар на кристали
2/3 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. разтопено масло или олио
2 яйца
2 с.л. какао
1 бакпулвер
1 ванилия
шоколадов чипс


Приготвяне: 
Разбивате яйцата и прибавяте последователно захарта, маслото, млякото. Пресявате брашното с бакпулвера и разбърквате добре. ДЗобавяте и ванилията и какаото. Накрая сипвате шоколадовия чипс (или малки парченца шоколад). Изсипвате сместа в хартиени формички за къпкейкс. Пълните 2_3 от обема им. Печете на 180 гр около 20 минути. След като изстинат напълно, декорирайте с шоколадов ганаш и поръсете със захарни пръчици.


Шоколадов ганаш
Продукти:
200 мл сладкарска сметана (течна за разбиване)
200 гр шоколад (натурален или млечен)
1 ванилия
1 с.л. ром или коняк
Приготвяне:
В малка касерола затоплете сметаната. Натрошете шоколада вътре и бъркайте докато стане еднородна лъскава смес. Това се прави на котлона при средна температура. Махнете от огъня и добавете ванилията и алкохола. Оставете на студено за два часа. Разбийте с миксер до получаването на гъст пухкав крем. Използвайте за пълнеж на торти и сладкиши, за декориране или просто за похапване. Вкусът е страхотен! Докато е още течен, шоколадовият ганаш може да се използва и като заливка. 

Домашна торта Гараш
Това е тортата,която по традиция мама ми прави за всеки рожден ден. Много я обичам, и мама, и тортата. 
Продукти:
8 пресни яйца
400 гр пудра захар
250 гр масло
1 кафяна чаша какао
200 мл прясно мляко
3 чаши смлени на едро орехи
1 с.л. ром
1 ванилия
Приготвяне:
От продуктите се приготвят три смеси
1. Жълтъците, 8 на брой, 200 гр пудра захар и маслото се разбиват с миксер.
2. Белтъците и другата половина пудра захар се разбиват на сняг. Добавят се и орехите и леко и внимателно се разбърква. 
3. Прясното мляко, какаото и бучка масло (около 50 гр) се слагат в малка каеролка и се вари на слаб огън докато се посгъсти. След като поизстине се прибавят ванилията и ромът.
С трите отделни смеси се процедира по следния начин:
1 и 3 се смесват. Разделят се на 1/4 и 3/4 части. Към 3/4 се прибавя смес 2, разбърква се внимателно и се изсипва в намаслена тава или тортена форма и се пече на 180 гр за 20 минути. Като изстине се залива с 1/4 част, която сме си заделили. Оставя се в хладилника за няколко часа. 
Забележка: Брашно в тази торта няма! Да не си помислите, че нещо съм объркала рецептата.

199 коментара:

  1. Меденките са вълшебни и не само те,просто последното нещо което правих бяха те.И кекса е превъзходен,да не говорим за ментовия крем.
    Нямам думи да изравя възхищението си от прекрасните неща които правиш.Поздравления!!!

    ОтговорИзтриване
  2. Меденките са наистина невероятни,това е първата рецепта която опитвам,но сега съм мотивирана да опитам и другите неща.Поздравления за всички красиви неща които са показани тук!

    ОтговорИзтриване
  3. Страхотни рецепти!С радост установих,че при вас намерих познати за мен и моето семейство рецепти.Тортата гараш е много вкусна и направих страхотен фурор с нея.От както я направих в къщи друга торта не се признава!Правя и почти същия вълшебен кекс но с малка промяна не му слагам набухвател.Ще го споделя с вас:
    6 яйца
    1и 1/2 ч.ч.захар
    2 непълни ч.ч.брашно
    3/4 ч.ч.олио
    кората на един лимон
    ванилия
    2-3 супени лъжици какао
    Отделят се белтъците и се разбиват на сняг с захарта.Жълтъците се разбиват на сняг с 5 супени лъжици хладка вода.Сед това се смесват белтъци и жълтъци с дървена шпатула много леко прибавят се олиото брашното и ванилията, като се внимава да не спадне тестото.Разделя се на две части в едбата се слага кората от лимон а в другата какаото.Смесват се пожелание на всеки.Пече се в предварително загрята умерена фурна 200 градуса в кексова форма намазана с мазнина и поръсена с врашно.Кйто го направи да ви е сладко. Аз се казвам Ели и съм от Варна.Пойелавам много успехи!

    ОтговорИзтриване
  4. Меденките са сред любимите на семейството ми сладки. И при нас свършват за отрицателно време, затова винаги правя двойна доза:) Ще допълня нещо, което правя аз, всъщност рецептата ми е от Добринка Венкова. След като се слепят така, че да излезе крем отстрани, слепеното се овалва в смлени орехи. Ефектно и вкусно е. А, също не слагам кафе и вместо сода - бакпулвер.
    Успех, блога е супер!:)))))))))))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Чудесно е, че споделяте не само мнение,но и опит. Благодаря ви!

      Изтриване
  5. За торта гараш горната част сурова ли остава?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ох, тотално бях объркала тая рецепта, но вече я коригирах и сега всичко е наред. Извинявам се за допусната грешка. Иначе да - жълтъчената и какаовата смеси се обединяват и с част от нея се маже тортата, т.е. жълтъците остават сурови. Затова се ползват и пресни яйца.

      Изтриване
  6. Буболинката, днес направих кекса ти - по-хубав кекс не сме яли в къщи. Толкова пухкав и вкусен. Благодаря ти за рецептата. Ще опитам и другите ти вкуснотии, но вече съм сигурна в резултата. :)

    ОтговорИзтриване
  7. Кекса наистина става много хубав и ароматен,и аз го правя по рецепта от майка ми, но вместо ром или коняк добавям няколко с.л. вода или лимонада. А със същият ганаш слепвам френските макарончета, че мъжът друг крем освен шоколадов не признава:)
    А тортите ти са просто.............Уникални!!!

    ОтговорИзтриване
  8. Здравей Буболина,

    съвсем случайно попаднах на твоя блог, защото следя един подобен на едно немско момиче- което съм си абонирала и във facebook. Тя беше пуснала на стената си твоята торта със тенджерата със коментар, че ужасно много ти се възхищава. Сега разгледах твоя блог- аз също съм възхитена от финеса ти- в теб самата (което успях да прочета) и от тортите ти. Аз съм съвсем в началото. Искам да направя на моя приятел една торта, но още разучавам какви материали ми трябват, как се наричат и т.н. От сега съм развълнувана какво ще се получи :) Ще следя твоя блог от сега нататък редовно. Ужасно е положителен!

    Успехи и поздрави от далече
    Мария

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Привет, Мария! Радвам се, че си ми била на гости и ти е било приятно. Заповядай отново! Надявам се блогът ми да ти действа не само вдъхновяващо, но и да ти е от помощ в тортоправенето. Стискам палци да изненадаш и зарадваш любимия ти с прекрасна торта, а тя няма как да не е такава, щом е направена с любов.

      Изтриване
  9. Анонимен5 май 2012 г., 23:19

    първо да се извиня, че пиша като анонимен - нямам никакви регистрации от изброените и затова... имам въпрос за меденките - колко брашно поема тестото и какво да е кафето (начин на приготвянето му)? ще споделя резултата, когато опитам рецептата. не съм кулинарка и се притеснявам от това дълбане на изпечените сладки.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Липсата на регистрация не пречи да си напише човек името, ако иска , разбира се. Относно рецептата за меденки - брашното е наистина неопределено количество, защото зависи от големината на яйцата и консистенцията на меда. Слагам на око, така че да се получи средно меко тесто, което да не лепне и да се работи лесно с него. Кафето е силно еспресо от машина или кафеварка, но може да се сложи и нес кафе, разтоврено във вода в съответното съотношение. Зависи от вкусовите предпочитания. Ицздълбаването е много лесно и няма защо да те притеснява. Изпалзвай малък нож с остър връх, с който да изрязваш малко по малко сърцевината на всяка меденка. Малко е пипкаво, но то в сладкарството бързината не е на почит. Успех и чакам да споделиш мнението си.

      Изтриване
  10. Анонимен4 юли 2012 г., 9:46

    Здравей от Вили!Снощи направих шоколадовия крем - невероятен е!Благодаря за споделената рецепта!!!Пожелавам ти все така да ни радваш с прекрасни на вид и на вкус творения!!!

    ОтговорИзтриване
  11. Анонимен4 юли 2012 г., 23:48

    Здравей от Бо!
    Смятам да използвам шоколадовия ганаш за да спретка шоколадова торта, но въпроса ми е мога ли да използвам течен шоколад( от тези в бурканчетата) за да го направя?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Течният шоколад няма способността да стяга така добре както обикновения, а това ще втечни крема. Така че те съветвам да си ползваш твърд шоколад. С течен шоколад можеш да приготвиш аеро мус. Разбиваш си сладкарска сметана, разбиваш отделно някое от инстантните кремчета (примерно на д-р Йоткер)и към него прибавяш буркан течен шоколад и накрая смесваш внимателно с разбитата сметана. Става много пухкав и вкусен крем, но той не стяга.

      Изтриване
  12. Анонимен6 юли 2012 г., 21:09

    Здравей Бубе,
    имам две въпросчета за крем ганаша.
    Първо- когато сложим сметаната в касеролата първо се затопля и тогава ли се добавя шоколада или и двете едновременно се слагат?
    Второ- с миксер ли се бърка или с шпатула?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз лично първо загрявам сметаната и чак след това добавям шоколада, натрошен на парчета. Бъркам със шпатула докато се получи хомогенна смес и оттеглям от котлона. На този етап се получава много приятен, гъст и лъскав шоколадов крем, който трябва да се остави да постегне за около час в хладилника и после спокойно може да се ползва за между блатовете и за измазване. Ако искаш да го разбиеш, оставяш да се охлади още по-добре и чак тогава разбиваш с миксер на висока степен. Получава се пухкав крем, но блясъкът се губи, а цветът става доста по-светъл, направо грозен. За пълнеж и перфектен, но за измазване не ми допада на вид. Иначе на вкус е страхотен. При ганаша е много важно да се ползват качествени сметана и шоколад, иначе нищо не става. Може да се пресече и да стане на парцали. Изобщо във сладкарството продуктите са от особено значение. Затова винаги ползвам само най-висококачествени продукти.

      Изтриване
  13. Анонимен9 юли 2012 г., 12:54

    Здравей отново от Вили!направих торта с комбинация от ганаш и шоколадовия крем по рецептата споделена тук .Макар че го направих с 200 гр шоколад стегна много добре.Стана страхотна торта много вкусна ,заслугата е твоя. Още веднъж да благодаря за рецептата и от името на всички които опитаха тортата да не кажа излапаха за бързо.

    ОтговорИзтриване
  14. Анонимен9 юли 2012 г., 18:27

    Здравей Бубе! Направих торта с ганаша и шоколадовия крем и с крем за труфели
    обаче декорацията ме затрудни.Понеже в нашето семейство не ядем захарно тесто, се налага да покрия тортата с оцветен бял шоколад.Дали ще стане нещо ако разтопя шоколада на водна баня и после го размажа върху тортата?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. По-добре си напарви бял ганаш з аизмазването на тортата, защото само с шоколад едва ли ще стане добре. Успех!

      Изтриване
  15. Анонимен23 юли 2012 г., 9:48

    За този ментов крем дали ще се получи добра комбинация между заквасена сметана и шоколадов мус, без сирене маскарпоне или каквото и да е друго сирене.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Проблемът е да не стане тврде течен кремът, иначе защо не. Ако ти трябва за вита торта тогава консистенцията е много важна, но ако е за редена торта, тогава може и по-рядък и течен крем да се сложи. Маскарпонето, изварата и другите сирена се ползват точно за да стане по-гъст и стабилен кремът.

      Изтриване
  16. Рецептите Ви са страхотни,шоколадовият крем е много вкусен.Направих и курабийките и те са супер :)

    ОтговорИзтриване
  17. днес Ви гледах по Нова тв и веднага седнах да разгледам блога Ви- Много е хубав.Поздравления. Тази седмица съм решила да правя меденки и щях да си вадя пожълтелия тефтер за да видя рецептата ,какви продукти да си набавя че отдавна не съм ги правила и като влязох на рецепти хоп "Меденки".Веднага си я записах и ще ги направя е може и без да са пълнени.Ще споделя какъв е резултата.Още веднъж поздравления.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се радвам, че сте ме открили благодарние на Нова ТВ и че блогът ми ви е допаднал. Тези меденки наистин стават страхотни и ви гарантирам, че ще ви харесат. Но ви съветвам да не пропускате пълнежа. Придава им страхотен вкус и ги прави много сочни и меки. без него също са приятни, но са си най-обикновени меденки. Ще очаквам с нетърпение да споделите впечатления. Всичко най-добро!

      Изтриване
  18. Този крем Рафаело не е ли на Наталина?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Може и нейн да е! Преди години, когато го пробвах за първи път, взех рецептата от бг мама.

      Изтриване
    2. Aми колегиално е да посочите източника...

      Изтриване
    3. Наистина не зная на кого е рецептата. Ако сте сигурни, че е на Наталина, моля ви пишете ми, за да посоча името й. Мисля, че за всеки е ясно, че едва ли всяка една рецепта би могла да бъде проследена откъде точно води началото си. Кулинарията е толкова древна, колкото и човечеството. Нямам претенции да съм автор на посочените от мен рецепти. Споделила съм ги, защото много често ме питат за тях. Единственото ми желание е и другите момичета, които искат, да могат да си приготвят съответните кремчета или сладки.

      Изтриване
  19. http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,249.msg3048.html#msg3048

    Цитат:

    "Това си е моя измислена рецепта и съм много доволна от резултата! Блата е този който си правя винаги за торти, а крема е взет от крема за фалшивите топчета Рафаело, но вместо със сухо мляко, с кондензирано. Не съм го карамелизирала(както за други рецепти), не съм го варила(както Моренка беше правила за една своя торта). Стана превъжодно!"

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря за информацията! Веднага ще посоча в рецептата, че източникът е Наталина.

      Изтриване
  20. Здравейте,нештата които правите са повече от страхотни.Поздравления!Искам да направя курабийки с захарен фондан,коя рецепта бихте ми препоръчали?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За декориране с фондан по-подходящи са канелените курабийки. Те стават по-здрави и твърди и трудно биха се счупили. Ванилените първоначално също са твърди, но като престоят ден-два поомекват и стават чупливи. Обикновените меденки също са подходящи. Не съм давала рецепта за тях, но можете да откриете такава в интернет. Който и вариант да изберете, важното е да оставите курабийките да изситнат напълно преди да започнете да ги декорирате. В противен случай захарното тесто ще се деформира и няма да станат красиви. За по-фините детайли е добре да използвате роял айснг. Работата с него е много лесна и приятна, а резултатът - чудесен. Пожелавам ви успех и весели празници с много настроение.

      Изтриване
  21. Здравейте,може ли да ми помогнете,разбивам 2 смеси за къпкейк и след поставяне на яйцата сместа се пресича.Предварително изваждам продуктите от хладилника,каде греша ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За каква смес става въпрос? Ако работите по рецептата, която аз съм дала за класически шоколадови мъфини не би трябвало да имате този проблем. Моля ви бъдете по-конкретна, защото така не мога да ви помогна. Принципно се наблюдава пресичане, ако се използва некачествено масло с маргаринени примеси и растителни мазнини. Но ако ползвате слънчогледово олио или пък краве масло (подчертавам качествено), не би трябвало тестото да ви се пресича след добавяне на яйцата.

      Изтриване
  22. Привет, Буболинка!
    Всичко, което правите е страхотно! Поздравления и за прекрасното семейство, което имате!
    Вече опитахме кекса и меденките, супер са, благодаря за споделените рецепти! Днес правя тортата Гараш, опекох я и току що я извадих от фурната, но беше подвижна, незнам дали обяснявам като хората,тортата "мърдаше"..пече се 20 мин., та това нормално ли е?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Оооооооо, не трябва да "мърда" в никакъв случай. Това означава, че не е изпечена изобщо. Причините най-вероятно са две - или сте ползвала малка на диаметър форма за печене и блатът е станал твърде дебел. В такъв случай печенето трябва да продължи два пъти по-дълго. Пробвайте по изпитания метод - с клечка за зъби. Ако по нея полепва тесто, значи печенето трябва да продължи. Другият вариант е да не сте спазили точно пропорцията на продуктите и тестото да е станало по-рядко. При точно спазване на рецептата блатът трябва да е напълно изпечен. Това означава да стане твърд на пипане, а отвътре да е много сочен.

      Изтриване
  23. Пиша ви за рецепта която съм взела от интернет.Всички рецепти за къпкейк са дадени като маслото се разбива с захарта и след това се добавят яйцата като след всяко се разбърква сместа.Щом прибавя яйцата,сместа се пресича..
    Видях по горе ,че споменавате за смес която купувате от Кауфланд,може ли да кажете на коя фирма и колко броя излизат?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. В такъв случай най-вероятно проблемът е в маслото (както вече ви писах в по-горния пост). За жалост по магазините се продават толкова много некачествени масла. Твърдят, че са истински, произведени от краве мляко, но всъщност са си чист маргарин. А при смесването с яйца, шоколад, сметана, маргаринът често се пресича и става на вода и парцали. Попадала съм и на некачествена захар. При кристалната рядко има проблем, но пудрата често е с примеси, които също биха могли да влошат качеството и резултата. Преди години бях купила пудра захар, която имаше повече вкус на нишесте и дори бе леко солена.
      Готовата смес, която се продава в Кауфланд, е в картонени кутии, но за жалост няамм идея как се казва и на коя марка производител е. Много отдавна не я ползвам, но преди често взимах от нея и не е никак лоша. От една опаковка излизат точно 12 мъфинчета. Вътре в опаковката си има хартиени капсулки за печене, както и добавка за декорация (примерно шоколадова заливка). Към сухата смес се добавят единствено вода, олио и яйца (количеството е опоменато на опаковката). Приготвянето е изключително бързо и лесно, а резултатът винаги е отличен.

      Изтриване
    2. Проверих в Кауфланд - смеската за кексчета е на Stilla Dolche, тяхната си марка за сладки неща. Една кутия струва 2.99 лв (преди , ако се не лъжа, цената беше 3.99). Има ванилови с боровинка, ванилови с шоколадови парченца и какови с шоколадова заливка.

      Изтриване
  24. Здравейте,
    Имам един въпрос. Тези курабийки с ледена гразура, подходящи ли са за украсяване с другите глазури. Съжалявам за тъпия въпрос но съм много нова в областта :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Нормално е, когато човек не знае, да пита. Нищо тъпо не виждам в това. Курабийките могат да бъдат украсена с всеки един вид глазура и с всеки един метод на декориране. Ако искате да ги декорирате със захарно тесто, то тогава няма да ги мажете с ледена тлазура.

      Изтриване
  25. Здравейте,отдавна съм ваш фен,но всеки път като отворя блога и прегледам нещата отново все едно ги виждам за пръв път .Страхотни са ,много ми харесват ,все едно са истински.Искам да попитам сама ли си оцветявате фондана или ползвате готов.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Хахахаха! Честно да си призная и на мен понякога ми се случва подобно нещо. Съвсем наскоро ми остана свободно време и реших да си разгледам фотострийма във фликр. Като си гледах всички торти, кексчета и курабийки и имах усещането, че половината съм ги забравила. толкова хубаво и приятно ми стана да ги "преоткрия" наново.
      А сега на въпроса ви. Фондан си купувам бял и после го оцветявам. ползвам бои на няколко различни фирми, но повечето са гелови. С тях ми е най-приятно да работя и резултатите са най-добри. Единственото готово оцветено тесто, което съм си купувала, е тъмнокафявото на Satin ice. Много ми хареса и като качество, и като вкус. За другите готовооцвеетни теста нищо не мога да кажа, тъй като не съм ги пробвала. Но ви съветвам да си купувате бяла маса, която сама даси оцветявате. Така имате възможността да постигнете много повече цветове и нюанси, а геловите бои са изключително икономични и се ползват с години, макар да са в минимални количества.

      Изтриване
  26. Здравейте,може ли да дадете рецепта за глазура с наситени цветове за декориране на сладки ...предварително благодаря.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Най-добре е да използвате захарно тесто или роял айсинг, които да оцветите в желаните от вас цветове. И двата продукта можете да си закупите от специализираните онлайн магазини за сладкарски консумативи.

      Изтриване
  27. ot rossi zdravei te napravih keksa samo she bez limona i vapreki tova stana suoer.sluchaino popadnah na receptata privleche me kmentara che e po hubav ot na mama.posle vidiah ch e bubolinka , obicham da gotvia i moi poznati mi kazaha da vliaza che e super i she mi haresa saita izleznaha pravi.vav vastorg sam bubolinka i ioli sa nai dobrite.veche sam ot fenovete pozdravi i do skoro

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ама той наистина ми става по-хубав от този на мама! :))) Радвам се,че ти е харесал, макар да си пропуснала любимия ми лимон. Аз точно заради него обжавам този кекс - толкова приятно ароматен и леко киселичък става!!! До скоро!

      Изтриване
  28. Здравейте, Люба! Днес правихме меденките, но при печене ми се напукаха. В сместа сложих сода бикарбонат, може би трябваше да сложа амонячна сода, не знам. Според вас това ли може да е грешката? Весели празници ви желая!
    Ели

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ако обърнеш внимание на снимката към рецептата и моите също са напукани. Винаги така става, но не мисля, че това е проблем. Напукват се, защото тестото е на топче и при печене удвоява обема си, при което е съвсем в реда на нещата да се понапука. Когато тестото за меденки се точи на тънка кара, от каято се режат формички, то тогава при печене не съществува този риск и повърхността на меденките си остава равна и гладка.

      Изтриване
  29. ot rosi napravih i palnenite medenki i shokoladovia krem i velikolepie sas kakao i zahar chakam novi recepti zashoto e strahotno prejiviavane kogato vsichko ti se poluchava blagodareniena tochnite recepti vesela koleda i proveriavam za novosti tvoi fen rossi

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, Роси! За сполучливите резултати са нужни не само точни и хубави рецепти, но и много усет и желание. Явно при теб не са липсвали! :))
      От много отдавна имам огромно желание да публикувам всякакви рецепти, не само за сладката част от менюто, но все се въздържам, защото това все пак е блог за сладости. Ще видим, обаче, докога ще удържа фронта. Да съм жива и здрава и колкото се може по-организирана, за да успея да реализирам всички планове, които имам.

      Изтриване
  30. ot rosi chestita koleda bobolinka badi zdrava i neka dalgo da sahraniavash semeinata toplina na tvoia dom.koledata e aromatna i sladka s tvoia pomosh i mirizmata na topal sladkish pravi praznika da e oshe po - specialen i uiuten.VESELO I S POJELANIE ZA NOVI TVORCHESKI USPEHI NA BLOGA.

    ОтговорИзтриване
  31. Vazhitena sam ot vkysotiite koito sa satvoreni ot Bubolinkata ,mnogo mi haresvat predistoriite kym retseptite i taka reshih da napravia medenkite Yj spazvah vsichko po retseptata , no sled izvajdaneto ot fyrnata te stanaha tolkova tvardi, che goliam zor vidiah s izdalbavaneto, kato biaha toplichki biaha mekichki , no barzo iztinaha za sajalenie , veche ot niakolko chasa gi chakam da omeknat, no mai niama shans, zashto taka se polychi niamam predstava , nevyzmojno e da se iadat riskyvame da si shypim zubite , a cheteiki tolkova se zapalih po tazi retsepta! Pozdravi Vili

    ОтговорИзтриване
  32. Идея си нямам защо са ти се получили толкова твърди, Вили! може би брашното е дошло в повчеко или пък набухвателят не си е свършил работата. Принципно всички меденки като изстинат се втърдяват, но в никакъв случай не до степен, че да си потроши човек зъбите. А после, след ден-два, почват да поомекват. Тези, за които аз съм дала рецепта, след като се напълнят, пък стават направо душички. Толкова са мекички и сочни, че се топят в устата. Съжалявам, че си останала разочарована от резултата и се надявам следващия път нещата да се получат както трябва.

    ОтговорИзтриване
  33. Здравейте,може ли да препоръчате пълнеж за лека торта която да направя.От горе и от страни искам да я покрия с захарен фондан,но незам и какъв крем трябва да сложа между тортата и фондана.Взела съм текстурна подложка която искам да пробвам.Предварително благодаря!Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Основното, което трябва да се спазва при тортите, които ще бъдат покривани със захарно етсто е, кремовете да не са течни. за целта са подходящи всички мусове, както и кремовете, които стягат. Най-лесничкият и вкусен лек крем, който бих ви препоръчала е, да си разбиете кофичка маскарпоне с малко квасена сметана и към него да добавите предварително разбита сладкарска сметана, към която сте прибавили прахче стабилизатор. Този крем можете да използвате като основен и да го обогатите с каквоот ви хрумне - парченца шоколад, сладко, пресни плодове, крокан и т.н. Избягвайте да сиропирате прекалено самите блатове, защото така рискувате тортата да се слегне или разпадне, а ако е твърде мокра може и да протече в последствие. След като имате подредените блат, крем, блат, крем и т.н., непременно трябва да измажете тортата с маслен крем. Той е задължителен. От една страна запазва формата и целостта на тортата, от друга изолира захарното тесто от крема и блатовете. След като измажете с маслен крем, оставете тортата за поне половин час в хладилника, докато масленият крем се втвърди напълно. След това измажете повторно, за да получите гладка повърхност. Отново оставете да стегне и едва тогава покрийти с разточеното захарно тесто. Успех!

      Изтриване
  34. Здравейте,бихте ли ми помогнали как се работи с пластмасовите дребни фигури на пачулърк.С тях фондан може ли да се изрязва,защото аз не успях.Пробвах и с домакинско фольо между фондана и формата ,но пак не се получи.Чувала съм за мексиканска паста,но не съм пробвала,с нея ли трябва?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Оооооооо, това е нещо, с което и аз не се справям. Толкова ги харесвам тези кътери, а изобщо не ми се получават нещата с тях. Какво ли не съм пробвала и нищо не става. Принципно мексиканската паста доста наподобява гъмпейста, с който също съм пробвала и пак провал. Идеята е пастата да се разточи максимално тънко и то върху специална дъска, така че да залепне за нея. След това самата формичка (кътера) се маже с мазнина. На запад използват една специфична мазнина, която наричат шортънинг. Прилича на изкуствена свинска мас и знам, че на вкус е просто отвратитетлна. Та след като формичката се намаже с нея, се пристъпва към изрязване. Притиска се силна върху повърхността на разточената паста и след това формичката се маха. Изрязаната фигурга остава залепена към дъската и с помощта на много фино ножче или шпакличка се отлепва. Така е на теория. Но на практика нищо не ми се получава. С някои по-големи формички се справям, стига да нямат много детайлчета. Но малките ползвам само за релефен отпечатък. После можете да си оцветите отпечатъка с дъстове или бои или просто да си го оставите така. Съжалявам, че не мога да ви помогна, но това е положението.

      Изтриване
  35. Благодаря!Аз също искам да ги ползвам за релефен отпечатък защото са много нежни ,но когато трябва да взема вече готовата формичка от дъската тя се деформира.С мексиканската паста по лесно ли е от фондана?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз не съм работила с мексиканска паста и не мога да кажа каква точно е разликата. Знам, че тя наподобява повече гъмпейста, т.е. доста по-твърда е от фондана и съхне много по-бързо.

      Изтриване
  36. Вие сте декорирали една много нежна снежинка на торта с Мечо Пух,от раздела ви 2010-зимна интерпретация,може ли да кажете на коя фирма е отпечатъка,ако е възможно разбира се.Благодаря!

    ОтговорИзтриване
  37. Прочетох за снежинките от каде са,благодаря!

    ОтговорИзтриване
  38. Здравейте,искам да питам когато се ползва текстурна подложка за обвиване на торта ще тябва ли ютийка за заглаждане на фондана и с какво лепило мога да прикрепям декорацията върху фондана или върху друга глазура ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Когато се работи с текстурни подложки, тестото се разточва малко по-дебело от обичайното, за да може да се направи добър отпечатък, максимално релефен, без да се нарани целостта на разточения фондан. След като отпечатъкът е направен, "чаршафът" се поставя внимателно върху тортата и с помощта на дланите се заглажда около нея. Можете да ползвате и ютийка, но съвсем деликатно, за да не деформирате отпечатъка. Покриването на торта с текстуриран фондан не е лесна работа, но не е и невъзможна. Препоръчвам ви тортата да не е много висока, защото това допълнително ще ви затрудни. Често декораторите използват текстуриран фондан само за отстрани на тортата. Първо си я обличат с гладък и след това правят лента с широчина равна на височината на борда, която текстурират и с нея обвиват тортата.
      За залепяне на отделни елементи към вече покритата с фондан торта се използват няколко метода. Ако елементите са от неизсъхнал фондан, най-лесно е да бъдат залепени като се навлажнят съвсем леко с вода от обратната страна. Това се прави с помощта на четчица за рисуване и много малко количество водичка. Идеята е захарното тесто съвсем леко да се разтопи и тогава да се прилепи към тортата. Ако елементите, които ще прикрепяте, са вече изсъхнали, най-добре е да използвате роял айсинг. Той е много подходящ за малки до средно големи цветенца, листенца и прочие. За по-големите и тежки елементи е най-подходящо да се използва специално ядливо лепило, което можете да си закупите от съответните специализирани сайтове и магазини или да си напарвите сама от малко тайлоза и водичка. Когато закрепяте големи цветя например, отстрани по борда, добре е не само да ги залепите, но и да ги забодете към тортата с помощта на клечка за зъби или сладкарска тел.
      По същия начин се лепят елементите и към друга глазура, стига тя да не е влажна, защото това ще разтопи захарното тесто. Ако поставите захарна фигурка върху сметана или крем, рискувате тя да започне да се топи, а боята, с която е оцветена, да се разтече и да стане грозно.

      Изтриване
    2. От каде се взима шьйлоза?

      Изтриване
    3. Както и всичко останало - от специализираните сайтове и магазини. Продава се в малки разфасовки и е на съвсем прилична цена.
      http://www.aromashouse.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=612&category_id=21&option=com_virtuemart&Itemid=88
      Тук можете да видите.

      Изтриване
  39. От каде се взима прахчето стабилизатор за сметаната ,нещо като желатин ли е ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Стабилизаторът е във вид на прахче - на основата на скорбяла е и действа като сгъстител и стабилизатор. Продава се в Кауфланд на щанда със сладкарските подправки (при ванилията, бакпулвера и т.н.) В малки сини пакетчета е, опаковани по пет наведнъж. На картинката има разбита сметана и ягодка, ако се не лъжа. Цената му е супер символична. Едно пакетче е достатъчно за минимум 500 мл течна сладкарска сметана. Изсипва се в нея още преди да започне разбиването.

      Изтриване
  40. Здравейте,може ли да кажете как става залепването на фондана към корабийките ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Изрязвате съответната формичка от фондана, обръщате от обратната страна и навлажнявате съвсем леко с помощта на мека четка за рисуване, натопена във водичка. Целта е само повърхностния слой на фондана да се размекне леко. Така се получава тънко филмче "лепило", което слепва фондана към курабийката. Това е!

      Изтриване
  41. Здравейте,направих тортата,но блатовете станаха сухи ,защото ме беше страх да не се разтече.Искам да питам когато се покрива тортата с фондан първия долен блат напоява ли се ,и как се прави захарния фондан да омекне ,защото при мен беше като дъвчащ бонбон върху тортата,дори на някои места се виждаха като малки пукнатини ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз напоявам всички блатове, но не прекалявам с количеството течност. Никога тортите ми не са оставали сухи, а в същото време са си стабилни и нямам проблем с покриването.
      Захарният фондан може да бъде най-различен като качество, вкус и консистенция. Нямам идея вие какъв ползвате, но явно не е от най-качествените, щом като имате този проблем.

      Изтриване
  42. Фондана е на фирма Fun Cakes.Трябва ли тортата с фондана да престои един ден или може да се консумира в същия ден?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За съжаление не ми е позната тази марка, така че нищо не мога да кажа за него. На щом се втвърдява и напуква, значи му липсват съставките, които го правят еластичен и не позволяват да изсъхва. Няма правило, което да гласи, че тортата с фондан трябва да престоява. Но от личен опит мога смело да твърдя, че всяка торта е най-вкусна на третия ден от приготвянето й, когато всички състваки и аромати са се смесили достатъчно добре. Тортите, измазани с маслен крем и покрити с фондан, запазват по-дълго вкусовите си качества, тъй като маслото и фондана я консервират - запазват сочността й и ароматите в нея, докато не се разреже, разбира се.

      Изтриване
  43. Здравейте!Може ли да кажете вие на коя фирма фондан използвате ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Най-много харесвам захарната паста, която внася фирма Алимко. Белгийско производство е и качеството и вкусът й са много добри.

      Изтриване
  44. Здравейте,как да съхраня предварително направени фигурки от фондан и до колко време могат да се съхраняват за да бъдат вкусни при използване?Благодаря!

    ОтговорИзтриване
  45. Здравейте, Люба! След успешния ми опит с пълнените меденки, пробвах и с домашната торта Гараш. Това, което ме притеснява е , че не изглежда по същия начин, както е на снимката с рецептата. По- ниска е и сместа за намазване, явно не съм преценила количествата, е доста повече. Специално я приготвих за приятели за утре вечер и ме е страх да не се издъня- считат ме за доста добра кулинарка:)От друга страна не искам предварително да я режа, за да я опитам. Дали повечето смес за намазване влошава вкуса и дали съм сбъркала при печенето- ползвах около 30 см. ринг за торта. Благодаря предварително за отговора!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте! Тортата ви е станала по-нисичка заради по-големия диаметър на ринга за печене. Но това не бива да ви притеснява. По-дебелият пласт крем отгоре в никакъв случай няма да влоши качеството на вкуса. Още повече, че след като я приберете в хладилника, той ще стегне и ще стане по-твърд и гъст, а частта, която е попила вече в блата, ще го направи по-сочен. Стискам палци да се е получила вкусна и приятна торта. Ще очаквам да споделите мнение след като я разрежете и опитате.

      Изтриване
  46. Здравейте!Когато правите торта с навити блатове,колко сантиметра са лентите и слагате ли платка отгоре и отдолу?И колко става диаметъра горе долу?Благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Широчината на отделните платки зависи от това колко искате да е висока самата торта. Правила съм торти с височина 5 см и с 25 см. Същото е и с диаметъра на тортите. Просто трябва да се водите от избрания дизайн. За мен няма правило или стандарт, по който да се водя. При някои торти декорацията изисква по-високи, при други - по-ниски етажи. Всичко е въпрос на вкус и виждане. Ако се водя по броя парчета, които бих искала да получа от дадена торта, тогава обикновено процедирам така - при височина 12 см и диаметър 24 см парчетата са 20.
      Платки отгоре и отдолу почти никога не слагам, но ако сте начинаеща, така ще ви е по-лесно както при оформянето на самата торта, така и при измазването и с маслен крем.

      Изтриване
  47. Много се извинявам,че пак ви пиша,но може ли да кажете как се съхраняват педварително направени фигури от фондан и колко време може да стоят за да са вкусни при използване?Благодаря!

    ОтговорИзтриване
  48. Много благодаря за бързия отговор,Люба. Така без притеснение разрязах и сервирах тортата. Гарнирах с топка сладолед и шоколадова декорация. Тортата е супер вкусна. Поздрави от цялата компания!

    ОтговорИзтриване
  49. Здравейте!За втори етаж на торта винаги ли се използват пръчици за упора?Благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Винаги! Никога не бих рискувала без подпора. Все пак тортите са доста тежки - сиропирани блатове, кремове, фондан.

      Изтриване
  50. Здравейте!По колко пръчици слагате за втори етаж горе долу,защото то сигорно зависи от големината на тортата?Благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ами не съм ги броила, но сигурно са повече от десет. Аз използвам бамбукови шишчета за подпори. Харесвам ги, защото лесно се режат, а след като се извадят от тортата, не си личи къде са били. Ако се използват по-дебели подпори, винаги остават дупки след тях. Бамбуковите шишчета (но качествените) са достатъчно стабилни. Много е важно и самата торта да е стабилна, защото прекалено сиропираните и разкашкани торти не издържат.

      Изтриване
  51. Здравейте,може ли да препоръчате някое списание за изработване на животинки и цветя от захарно тесто?Предварително благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не бих могла, тъй като аз не ползвам такава литература. Единствената книга, която имам, е една от поредицата на Алън Дън за изработка на цветя. Повечето тематични списания са с уроци стъпка по стъпка как се изработва съответната торта, но не са специализирани само за фигурки или цветя. По-скоор всеки брой си има тема - детски торти, коледни торти, сватбени торти и т.н. Моят съвет е да потърсите в интернет видео клипчета, които показват как се изработва конкретна фигурка или цвете. Примерно пишете How to make gum paste rose и намирате куп филмчета по темата, които показват нагледно как се прави роза от гъмпейст. В you tube има всичко!!!

      Изтриване
  52. Здравейте!Кое от захарните теста на 'kcerx'ползвате?Благодаря и хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ползвала съм единствено ето тази http://www.xcerx.com/shop/product.php?id_product=594
      Най-много ми допада за работа със силиконови молдове, тъй като не залепва изобщо.

      Изтриване
  53. Здравейте,днес направих рецептата за кекс която сте дали,само че аз не сложих алкохол,за да може да го яде и дъщеря ми,но пак стана прекрасен,много вкусен,пухкав......Това е най-хубавия кекс който съм правила и заслугата е изцяло ваша.Благодаря за рецептата.
    Поли :)

    ОтговорИзтриване
  54. Здравейте:) Казвам се Мила и съм съвсем съвсем начинаещ кулинар, но пък пълен с ентусиазъм и много сръчни ръце:)Възторгнах се от капкейксчетата. Как е възможно да се сътвори подобна красота? Убедена съм, че откъм украса мога да го докарам, но какво точно се крие отдолу нямам идея.Къде мога да открия рецепти?..И какви продукти се използват за украсата? Сигурно са смешни за вас въпроси, но наистина много искам да пробвам :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Рецепти за кексчета има милион. Просто трябва да си изберете такива, които да ви допадат като вкус. В интернет сайтовете можете да намерите наистина огромно количество рецепти. За декорирани къпкейкчета са подходящи рецепти, при които сместта е сравнително еднородна, така че повърхността на кексчето да остане гладка след изпичане и да не се напуква. За самата декорация се използва захарно тесто, оцветено в желаните от вас цветове. Кексчетата могат да се декорират и с най-различни кремове, мусове, топинги, глазури, шоколад, ганаш и каквото още ви хрумне. възможностите са неограничени. Продават се и всякакъв вид поръски, както и неядливи дукорации. Голямо разнообразието и от хартиени капсулки, които придават допълнителен чар и красота. Просто трябва да развихрите въображението си!!!

      Изтриване
  55. Zdraveite Mila,az sa6to sam na4inae6ta v sladkarstvoto,no i az kato vas imam jelanie da se nau4a i Bubolinka mi pomaga mnogo.Eto tova e moq facebook https://www.facebook.com/alexipoli ako iskate mojem da si razmenqme idei i informaciq :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Споделеният опит е нещо много ценно и полезно! Радвам се, когато хората си помагат!

      Изтриване
  56. edno golqmo BRAVO!!!lyba ti si strahotna vav vsqko edno otnoshenie!!!istinska naslada mi donese vsichko vidqno tuk !!!!

    ОтговорИзтриване
  57. Здравейте, наистина не ми остават думи да изразя изумлението си от вашият талант. Продължавайте все в същият дух. Бих искала да ви попитам как се правят точно тези торти, на които блатовете и крема между тях стоят вертикално при разрез. Ако имате клипче ще ви бъда много благодарна, защото не мога да си го представя. Аз съм начинаеща, но тъй като ме вдъхновихте с вашите творения бих искала да се пробвам. :-)Много ви благодаря предварително.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За вита торта и аз не бях чувала, докато не попаднах на блога на едно изключително талантливо момиче - Димитрана. Нейният блог се казва "Тайната на нашата вечеря". Ето тук ви давам линк конкретно към публикацията за вита торта. http://dimitranas.blogspot.com/search/label/%D0%A2%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B8%20-%20Feierliche%20Torten%20I
      А ето и едно клипче от тортения семинар, на което аз и Лили показваме как се прави. http://seminar2008.multiply.com/video/item/27/DRAFT_Vita_torta_-_Bubulinkata.wmv
      Надявам се, че тези два материала ще ви дадат представа как точно стават нещата. Успех!

      Изтриване
  58. Здравей, Люба :-)
    Искам първо да ти кажа колко се възхищавам на таланта ти, на креативността ти, фантазия ти и чудесата, които сътворяваш!! Тъй като съм страхотен почитател на комбинацията между мента и шоколад, можеш ли да ми кажеш в какви пропорции се прави ментовия крем? Извинявай, ако въпросът е глупав, но :-) благодаря ти много за идеите! Семейството ти са големи щастливци :-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря, Мария! За ментовия крем използвам едно пакетче крем ванилия на прах - ползвам тези на Кауфланд с марка Stilla, тъй като ми допадат като консистенция, а и на вкус не са лоши. Кремчето си го разбивам, спазвайки указанията на опаковката, т.е. в дълбок съд сипвам 250 мл студено прясно мляко, към което прибавям сухата субстанция и разбивам с миксер. Отделно си разбивам и около 300 мл сладкарска сметана, към която прибавям едно пакетче фиксатор (пак от Кауфланд си го купувам), но може и без него. Накрая разбивам и маскарпонето (500 гр), като ако е много твърдо доливам по малко прясно мляко. На финала обединявам трите крема в едно с леко разбъркване и добавям ментовата есенция и зелената боя. Това е.

      Изтриване
    2. Много ти благодаря, Люба! Тъй като попаднах на блога ти съвсем случайно, вчера се прибрах от работа и съм чела публикациите ти до 2 през нощта, но с огромно удоволствие! Още веднъж ти благодаря, за бързия отговор, ще направя не само крема, а и много от другите ти рецепти или поне ще се опитам :) Прекрасна си! Пожелавам ти лека бременност (доколкото разбрах от една от публикациите ти) и много много усмивки :) Прекрасна си

      Изтриване
  59. Здравейте,видях страхотни неща! Много красота, много нежност и много любов ми навява от произведенията Ви. Миналата година за рождения ден на сина ми за пръв път се престраших да правя торта с фондан, получи се една озъбена калинка с много кусури, ама тръпката беше невероятна, а детето още я споменава и сега пак ще очаква изненада, та проблемът ми...вкусът на фондана не ни допада особено. Може ли да да се поставят фигурки, някаква декорация от фондан върху шоколадов крем, напр. ганаш, а не върху маслен. Дали ще се разтопи? Благодаря предварително! А, и много Ви се радвам на дечицата, видях на снимките, че ще си имате още едно. Стиснати палци, здраво бебче и щастливи батковци!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте! Напълно ви разбирам за тръпката - да видиш,че детенцето ти се радва истински на нещо, сътворено от теб самата с толкова много обич и желание е страхотно и неповторимо!!! Относно въпроса ви - да, съвсем спокойно можете да поставите фигурките върху шоколадов крем. Той е подходящ, тъй като не отделя влага, а именно тя е враг номер едно на захарното тесто. Така че, действайте смело!!! Успех с тортата и весел рожден ден!!!

      Изтриване
  60. Меденки съм правила по много подобна рецепта и не опират до масата, а кекса мисля да го пробвам днес.

    ОтговорИзтриване
  61. Здравей Буболинче,
    искам да попитам - колко мляко се слага в шоколадовия сироп за тортата с маскарпоне, че нещо не мога да се ориентирам?

    Поздрави :Краси Петрова

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много се извинявам, Краси! забравила съм да напиша количеството в рецептата, но сега го добавих. Трябват ти около 150 мл прясно мляко.

      Изтриване
    2. Благодаpя за бъpзия отговоp и за pецептата. Утpе запpетвам pъкави, и измайстоpявам най-вкусната тоpта за pожденния ден на сина ми.

      Поздpави: Кpаси

      Изтриване
    3. Успех на теб с тортата - ще чакам отзиви дали ви е харесала. А на рожденика - много здраве и усмивки! Весело да си изкарате!!!

      Изтриване
    4. Тортата беше много вкусна и за нула време излапана! Имам заявка за следващия празник да направя пак същата торта!!!

      Поздрави и целувки на теб и момчетата!

      Краси

      Изтриване
  62. Анонимен6 юни 2013 г., 18:23

    Здравей!
    Искам да те попитам: когато тортата е на 2 етажа, под вторият етаж слага ли се захарно тесто, или между блатовете не се слага и се изрязва дупка с диаметъра на втория етаж?
    Поздрави, Мария

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Двуетажните торти са си чисто и просто две отделни, нормално покрити със захарно тесто торти. Всяка си е на самостоятелна подложка. В долния етаж задължително се забиват подпори - продават се специални пластмасови или дървени пръчици за тази цел. Аз , лично, ползвам бамбукови шишчета (от тези за скара). Подпорките се забиват така, че нито да стърчат, нито да са по-късиот височината на самия етаж. Идеята е да поемат тежестта на горния етаж, в противен случай той ще пропадне в долния и всичко отива по дяволите. Особено при нашия тип торти, които са със сиропирани блатове и много крем и са доста тежички в сравнение с американския тип торти.
      Преди да поставите горния етаж е добре да нанесете малко роял айсинг върху повърхността на първия (в частта, която ще бъде покрита от горния етаж). Той служи като лепило и прави конструкцията стабилна.
      Това е. Ако имате още въпроси - аз съм насреща.

      Изтриване
  63. Здравейте,от известно време се възхищавам на вашите торти и на другите момичета от бг-мама.Накрая реших да опитам и аз-наистина е много вълнуващо да сътвориш нещо красиво и най-вече да изненадаш някой близък с него.Исках да ви попитам подложките на тортите от какво са и мога ли да си ги направя сама и има ли разлика в дебелината им за различните торти?Предварително благодаря.Поздрави Мая

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че и на вас правенето на торти ви доставя удоволствие. Наистина магията се крие именно в това - да зарадваш и изненадаш приятно любим човек с нещо, сътворено от самия теб.
      За подложките - има най-различни модели. Колкото по-голяма и тежка е тортата, толкова по-дебела и стабилна трябва да е и подложката, за да издържи тежестта без да се огъва. За декорираните торти това е особено важно. Огъне ли се подложката, всичко може да се съсипе. Затова ви съветвам да инвестирате във висококачествени подложки. А ако тортите ви са за домашна консумация, най-добре е да си ги правите на стойка или в търтена чиния.
      Всичко най-добро!

      Изтриване
  64. Благодаря!Въпросите ми изникват в главата един след друг:)Коя марка бои-гелови и на прах са най-подходящи за готово захарно тесто(вкъщи не ми се получава)и откъде мога да си ги поръчам тъй като не съм от София?Телчетата и тичинките ядливи ли са(тоест правят се от захарната паста)или се поръчват?Дано не съм ви досадила с въпросите си:)Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ами всички гелови бои са подходящи - нали затова са направени. Вече е въпрос на избор кои ще си купите. Аз ползвам бои от всички марки, които се предлагат по нашите онлайн магазини за сладкарски консумативи. Те изпращат и до другите градове в страната, така че можете да си поръчате от тях. Ето линкове:
      http://www.aromashouse.com/
      http://www.xcerx.com/shop/
      http://www.cookibooki.bg/vmchk.html
      http://www.hitrini.com/
      Има и други сайтове, но от тях не съм поръчвала.
      Телчетата и тичинките не се ядат. Те също се продават в тези сайтове. Принципно цветята, изработени от гъмпейст или другите подобни пасти, не стават за ядене, тъй като са прекалено твърди, а и вкусът не е особено приятен.

      Изтриване
  65. Здравейте, тортата с ганаш и маскарпоне ми допадна МНОГО , но се чудя в колко голяма тава си пекла блатовете ( 20,24,26,30см).

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Най-често използвам най-малката ми форма, т.е. с диаметър 20 см.

      Изтриване
  66. Здравейте,
    поздравления за тортите, които творите страхотни са :)
    Бих искала да Ви попитам за Шоколадова торта с маскарпоне продуктите за какъв размер тортена форма са ?
    Благодаря Ви предварително,
    Поздрави,
    Василена

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Василена! радвам се, че тортите ми ви харесват. А тази , за която питате, я правих в ринг с диаметър 20 см.

      Изтриване
  67. Здравейте! Казвам се Руми. Реших да направя шоколадовата торта с маскрапоне. Придържах се стриктно към рецептата, но блатовете станаха клисави и ги хвърлих, въпреки че бяха добре изпечени. Може би брашното е малко или киселото мляко е много?
    От крема с маскрапоне и сметана съм впечатлена , тъй като е почти без захар(единствено в сладкарската сметана) и въпреки това е много сполучлив и вкусен.
    Много ми допадна и шоколадовия ганаш, с който намазах блатовете(купих готови, да не се мъча повече:). По принцип съм огромен почитател на нежните блатове и кремове. Благодаря на Буболинка за рецептата и желая много успехи и радост!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Руми! Съжалявам, че блатовете не са станали сполучливи. Да не би причината да е в киселото мляко? На нашия пазар има млека, които не са съвсем истински и не реагират със содата, т.е. не се получава реакция (не шупват). В такъв случай содата не действа като набухвател и блатът или сладкишът става длетав. Аз от години ползвам само кисело мляко Боженци 4% масленост, а за кремовете - цеденото кисело мляко на Български йогурт.
      Друга причина за клисавите блатове е самото изпичане. В моята фурна мога да пека сладкиши и блатове само в тъмни или тефлонови форми и тави. В "сребърните" нищо не ми се получава. Нямам идея каква е причината, но винаги така става.
      Може и самото количество на сместа да е било повечко и да не е успяло да се изпече наведнъж. В такъв случай пробвайте да изпечете на два отделни блата.
      Както вече съм споделяла, най-лесно ми е да си пека блатове от готовата суха смеска за мъфини. Става супер бързо и лесно, а резултатът винаги е отличен. Разбира се, и готовите блатове са вариант (най-лесният), но не всички ми допадат като вкус и консистенция.
      Радвам се, че поне от кремовте сте останала доволна и са ви харесали на вкус.

      Изтриване
  68. Bubolinka, благодаря за полезните съвети!
    Поздрав : Руми

    ОтговорИзтриване
  69. Здравейте от мен Мая-бих искала да ви попитам готовите блатове които ползвате за витите торти коя марка са и могат ли да се поръчват от интернет магазините?Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Мая! Такъв тип блатове можете да си закупите от "Алимко" или "Илчовски" - и в двете фирми се продават на едро (в кашони на килограм). Качеството и цените са много добри. На дребно можете да си купите от по-големите търговски вериги (Кауфланд, Карфур, Билла). Предлаганите блатове са производство на различни фирми, но в момента не мога да ви кажа имена, тъй като не ги помня.
      Хубав ден и на вас!

      Изтриване
  70. Здравейте!Вашите торти са като произведения на изкуството-прекрасни са!!!Наскоро имаме повод в семейството и след като изчетох много рецепти и разгледах вашите красоти реших да направя малка вита торта.Купих си готови блатове/не знам дали щях да се справя с изпичането на пандишпан/,но изникна въпросът-няма ли да се начупят като тръгна да ги навивам?сиропират ли се преди това и слагат ли се подложки отгоре и отдолу?Въпросите май станаха повече от един ,но се надявам на вашите съвети.Поздрави-Сашка.П.П.Имате прекрасно семейство-да Ви са живи и здрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че харесвате тортите ми.
      Относно въпросите ви: За блатовете не се тревожете. Ако сте взели от квадратните тънки блатове, те са идеални за вити торти. Принципно се водят платки за руло, т.е. направени са така, че да могат да се загъват без да се чупят. Използвайте ги веднааг, след като ги разпечатате, за да са влажни. Ако изсъхнат (а това става бързо), ще започнат да се чупят. Със сиропирането бъдете много внимателна. не прекалявайте в никакъв случай!!! Една, две супени лъжици сироп на блат са предостатъчни. Ако и кремът, който ще използвате, е "влажен" това допълнително ще напои блатовете. Всички кремове на сметанова или млечна основа са достатъчно влажни.
      За подложките отгоре и отдолу не схванах много добре въпроса. Ако иде реч за подложки от блат - може и без тях. Аз лично не слагам. Но ако питате за картонени подложки в случай, че правите дву или триетажна торта - абсолютно задължителни са!!! Ако мога да ви бъда полезна с още нещо, насреща съм!
      Всичко най-добро!

      Изтриване
  71. Сupcakes са страахотни. Бих искала да попитам за колко порции става въпрос във по-горе описаната рецепта :)
    Благодаря предварително!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ако питате за рецептата за къпкейкчетата - за 12 броя. Принципно това е стандартната бройка когато става въпрос за къпкейкчета.

      Изтриване
  72. Здравейте, поздравления за страхотните Ви рецепти.Смятам да изпробвам шоколадова торта с макарпоне, но си мисля дали би се получило ако към крема добавя и малко карамелизирано мляко( dulce de leche)или може би ще стане доста сладко?А и знаетe ли заквасената сметана как се казва извън България, аз мисля sour cream, но не съм сигурна?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте! Радвам се, че ви допадат моите рецепти. За добавяне на карамелизирано мляко към тази рецепта съм леко резервирана - ще стане прекалено сладко. Карамелизирано мляко към този крем бих добавила, ако правя торта с пресни плодове (да речем боровинки, малини, капини и т.н.). Тогава става чудна комбинация. В случая е излишно поне според мен. Но всеки сам преценява според вкуса и предпочитанията си все пак. А за квасената сметана - мисля,че точно така е на английски.

      Изтриване
  73. Здравейте,може ли рецептата за меденки да се използва за сладки които да се декорират с захарен фондан ?Благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Разбира се, че може! това си е стандартно тесто за меденки. Просто ще трябва да си го разточите върху набрашнен плот и след това да си изрежете съответните формички. Печенето ще трае по-малко - около 10 минути (зависи от дебелината и големината на самите меденки). След като изстинат напълно и се втвърдят можете да ги декорирате със захарно тесто.

      Изтриване
  74. Здравейте ,може ли рецепта за роял айсинг рпробвах една ,но много се запушва накрайника.Благодаря!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Проблемът не е от самата рецепта, а от използваната пудра захар. За жалост у нас тя е много некачествена, ако изобщо може да се нарече захар. Задължително трябва да я пресеете два пъти през фино сито и едва тогава да си замесите роял айсинг. А за по-лесно и сигурно е най-добре да си купите готов на прах. С него се работи безпроблемно и е страхотен!!! Продава се в специализираните сайтове и магазини. Цената му е около 16 лв за кг, доколкото си спомням.

      Изтриване
    2. Благодаря,а да препоръчате фирма от която сте взимали?

      Изтриване
    3. Купувала съм си роял айсинг от Аромасхаус, от магазинчето на ул. Три уши и от магазина на Надежда Костадинова на ул. Кадемлия 6. Всички марки, които съм пробвала, са с чудесно качество.

      Изтриване
  75. Здравейте, може ли препоръка за фирма на фондан в по-малко кол.500гр.?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не съм ползвала фонданите, които се предлагат в такива малки разфасовки, така че не мога да ви бъда полезна.

      Изтриване
    2. А когато е в по-голямо количество в хладилнека ли тябва да се съхранява или не?

      Изтриване
    3. Фонданът не бива да се съхранява в хладилник!!! Най-добре е да стои на стайна температура (20-25 градуса), много плътно увит в нойлон и прибран в затворен съд (пластмасова кутия примерно). Идеята е да няма достъп на слънчева светлина и въздух, които съсипват качеството на фондана. След направата на фигурки от него също не бива да се съхраняват в хладилник, тъй като има опасност да се увлажнят и деформират. Готовите фигурки се съхраняват отново на стайна температура, покрити със салфетка, за да не се прашат.

      Изтриване
  76. Здравейте необходимо ли е меденките които ще се украсяват с фондан да се съхраняват по спецялно защото при мен в началото след изпичане бяха меки а след това се втвърдиха?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не, не е необходимо. Съхранявайте ги в поднос или тавичка, покрити със салфетка, за да не се прашат. Нормално е след изпичане да са мекички, а минута след това да се втвърдят. Ако искате да станат отново меки, съхранявайте ги в плътно затворен съд.

      Изтриване
  77. Здравейте,за да се рисува върху фондан трябват ли специялни боички или може с тези които се оцветява фондана ?Благодаря !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Можете да рисувате с боите, които са за въздушна четка - те са предварително разредени и доста течни, т.е. готови за употреба. Ако нямате такива, може да си разтворите много малко количество от геловите в няколко мл алкохол - за предпочитане водка. Не ги разтваряйте във вода, тъй като така няма да изсъхнат и ще разлигавят фондана. Алкохолът бързо се изпарява и боята изсъхва и се фиксира без опасност от конденз или разтичане.

      Изтриване
  78. Zdraveite Bubolinka:) tui kato vidqh dosta krasi i neshta , a me vijdam recepti na vsichki iskah da pitam dekiriranite kurabiiki kak se pravqt?:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За декориране най-често правя канелени курабии (тук съм дала рецептата). Но с фондан могат да се декорират всякакъв вид бисквитки, които не са чупливи или ронливи и имат гладка повърхност. А самото декориране може да бъде с фондан, с роял айсинг, с ледена глазура, с шоколад и с каквото още се сетите. Нямам представа за кой метод точно питате. Ако бъдете по-конкретна ще ми е по-лесно да ви отговоря.

      Изтриване
  79. Здравейте, изключително много се възхищавам на нещата, които правите :) Страхотни са и винаги са изпипани до последния детайл :) Следя блога от доста време, но никога не съм писала до сега. Имам следния проблем, който изобщо нямам идея как да реша. Трябва да снаправя торта за 28,09, чийто крем да не съдържа мляко, сметана или нещо от този род, в което да има наличие на мляко. Дали знаете някой подходящ, който хем да става добре, хем да отговаря на изискванията и да става за деца :(

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Деси! Ох, това с алергиите ми е толкова добре познато за жалост. Вторият ми син имаше ужасен проблем в това отношение. Като знам през какви ограничения сме минали. Беше истински кошмар. Така че ви разбирам напълно.
      Аз торта без никакво съдържание на млечни продукти не съм правила, но сега ми хрумва, че можете да спретнете някакво плодово кремче и него да използвате. Например може да си сварите пюренце от ябълки и круши и да го сгъстите с малко натурално нишесте. Разбира се, ще си добавите и захар, може и малко ванилийка. Можете да си купите и обикновени бисквити без мляко и масло в тях и да добавите към тортата освен блатовете. Мисля, че ще стане вкусна и свежа тортичка и безвредна за детенцето.

      Изтриване
  80. Полина Денчева24 септември 2013 г., 17:46

    Аз мисля да изпробвам рецептата на Френска селска торта. Само се чудя дали ще успея да я увардя да престои в хладилника 24 часа ;))))
    Иначе изглежда лесна и много вкусна ;-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Хахаха! Това е сериозен проблем в много домове. Включително и у нас. Такова мрънкане му удрят мъжете вкъщи "Кога ще е готова за ядене?". А веднъж дам ли им карт бланш, тортата изчезва за отрицателно време. С най-любимите им торти закусват, обядват и вечерят.
      А тази специално наистина е разкошна. Горещо ви съветвам да я пробвате.

      Изтриване
    2. Полина Денчева27 септември 2013 г., 13:40

      Бубе, аз съм на Наталия сестра й :)) Направих я тортата, ммммм наистина е божествена!! Само че не ми се получи толкова висока като твоята на снимката, мисля че блатовете нещо трябва да станат по-големи ли? Иначе наистина е фантастична на вкус! :)

      Изтриване
    3. Тя тази торта принципно не трябва да е висока. Прави се само с пет блата, но аз ги сложих всичките 7. Моите блатове бая бухнаха докато ги пекох. Точих ги съвсем тънко, ама буквално като лист тънички, но във фурната се надигнаха и станаха около 6-7 мм дебели. А като съм яла готова торта, там ми се струва, че блатчетата са съвсем тънки - като палачинки. Ама какво ти пука в крайна сметка дали е висока или не? Нали е убийствено вкусна, това е важното. То на тази торта не визията, а вкусът и е ценен. Целувки на бебка!

      Изтриване
  81. Направих Френска селска торта и ми се получи много добре. Рецептата е по вкуса и на моя съпруг, който изрази мнение: "Никога досега не съм ял толкова хубава торта." Наистина е невероятна. Правила съм и шоколадовата с маскарпоне - и тя е превъзходна.

    ОтговорИзтриване
  82. Буболинка, моля помогнете ми! Следвах рецептата на Френската торта абсолютно точно, но тестото ми се получи жилаво.Какво имам предвид: стана си твърдичко, но когато започнах да точа, започна една борба около час и половина. Аз разточа , то се свие веднага като дъвка. Изрежа, изпека 26 см блат, той излиза изпечен на 20 см. В чудо се видях. започнах да слагам повече брашно при точенето. Малко по-лесно ми стана, но свиването продължи по същия начин. Каква може да е причината? Иначе тортата си стана много вкусна. Даже чудесна! Ще оценя високо всяко ваше мнение. Поздрави, Диана

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, Диана! И аз имах същия проблем единия път - такава борба му ударих при точенето!!! Така и не разбрах на какво се дължи. Единственото различно бе, че използвах друга марка сода бикарбонат. Идея си нямам дали това може да окаже чак такова влияние, но друго не ми хрумва. Но от опита, който имам, съм установила, че понякога нещо съвсем малко и несъщестевно на пръв поглед, се оказва много значимо. Като пример мога да дам канелата. Има определени марки канела, които буквално съсипват тестото ми за коледни курабии - правят го невъзможно за точене. Тъй че, защо в случая содата да не е "виновница"? Другата ми идея е следващия път да сложите не едно, а две яйца и малко по-малко брашно - така тестото ще стане по-меко и по-лесно за точене. Друго не ми хрумва за жалост.

      Изтриване
  83. Здравейте Люба, много благодаря за отговора. Всъщност аз сложих 2 яйца. Мислех си дали трябва да точа върху много брашно или точно обратното? Може и да е содата. Тази, която имам е старичка според мен ( макар,че шупна прекрасно). Друга причина, която ми дойде на ум - наистина варих 30 мин на водна баня сместта. Дали не я преварих? Имате ли друга идея? Снощи разглеждах снимките на децата ви. Страхотни са! И аз имам само 2 момченца. За жалост не ми стигна времето за повече :-) И тази сутрин си повтарях наум имената на вашите деца. Стори ми се невероятна комбинация на всички тези буквички Д. Моят малък син се казва Дариан. Ще чакам мнението ви по горните зададени въпросчета. Благодаря предварително. Диана

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ами точно с тази сода, която шупна чудесно, тестото не се точеше никак лесно, а блатовете после станаха шуплести. За варенето - не знам. Може и то да оказва влияние. Аз не варя на водна баня, а директно на котлона. Но в началото трябва много да се внимава да не загори сместта.
      Да са ви живи и здрави и вашите момчета! Дариан е много интересно и хубаво име.

      Изтриване
  84. Здравейте! От много време си търся форма за торта с диаметър 20 см. и 22см., но в никой магазин не открих,знаете ли от къде мога да си тисен? Предварително Блогодара!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честно да ви призная, идея си нямам. Моята малка форма ми е подарък от баба и то преди много години - още не правех торти. Принципно такива неща продават в магазините тип домашни потреби, в "китайските за левче", в големите търговски вериги. Предполагам, че и по интернет могат да се намерят и поръчат, но откъде точно не мога да кажа. Стискам палци да си намерите! Всичко най-добро!

      Изтриване
  85. Zdraveite,krem Rafaelo ot kade se kupuva ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не се купува. Приготвям си го. Рецептата я има на тази страница.

      Изтриване
  86. Zdraveite Luba imate strahotem site Pozdravlenia. Bih jelala ha progotvia vashia krem Rafaelo I se chudeh kolko tochno e kolichestvoto kondenzirano mliako. Kadeto jiveia ima razlichni po golemina kutii. Blagodaria bi predvaritelno.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не съм се заглеждала, но мисля, че към 400 гр бяха разфасовките.

      Изтриване
  87. Люба здравейте, днес се изложих тотално пред една моя приятелка холандка. Дойде у нас да я уча да точи и избрах най-лошото тесто - маслено. Бяхме решили да правим коледните бисквити с ванилия ( има ги и вариант с канела). Не знам какво сгреших ( за първи път правя маслено тесто), но нищо не ми се получи. Разбърках първо яйцето с маслото и захарта, после прибавих на 3 части брашното ( 3 чаши) и замесих. Получи се трошливо тесто , което се разпадаше при всеки опит да го докосна. Реших да не слагам още много брашно ( опитах с малка доза да прибавя, но стана още по-лошо). Събрах тестото на 2 топки и го сложих в хладилника. След час го извадих и същата история - разпадаше се на хиляди трохи. Какво направих неправилно? Къде сгреших? Къде е тайната на масленото тесто? Далечни поздрави, Диана

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Привет, Диана! Принципно масленото тесто е много лесно за приготвяне и за работа, но и то си има своите капризи. Най-вероятно маслото, което си ползвала не е било качествено или пък се е пресякло. Иначе не мога да си обесня защо така се е получило. Аз винаги използвам истинско краве масло, което оставям да омекне на стайна температура. Не го разтопявам, защото това според мен влошава еластичността на тестото впоследствие. Некачествените масла в комбинация с яйца понякога се пресичат, което също съсипва рецептите. Стискам палци следващият път да нямаш проблеми и да се представиш блестящо. :)

      Изтриване
  88. Здравейте! Случайно попаднах на вас и много се радвам,защото много от нещата и аз правя.Има и много ,които са нови за мен и с удоволствие ще ги направя.Благодаря Ви за хубавите рецепти и снимки в болга Ви.

    ОтговорИзтриване
  89. Здравейте! Понеже децата искат да си правиме за коледа къща от меденки, вчера отидов до Кауфланд да си купя каквото ми е необходимо. Попаднах на едни пакетчета на които пише "Смес за меденки" и реших да си купя, но....... кой да прочете какво пише отзад. Не че не мога да си ги направя както си знам, но така и така съм я купила, защо да не я използвам. Въпросът ми е, знаиеш ли все пак как се използва тази смес?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Идея си нямам! Не е ли просто смес от подправки, която се добавя към стандартното тесто за меденки?

      Изтриване
  90. Бубе, смятам да пробвам твоята шоколадова торта с маскарпоне, само исках да те питам 2 кофички кисело мляко от по 500гр ли?
    Поздравления за страхотните неща, които твориш, нямаш равна!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз ползвам кисело мляко Боженци 4% и от него две кофички са достатъчни, но те са по 400 гр кофичката.

      Изтриване
  91. Здравей Буболинка ! Аз чета блогът ти от два месеца!!!!!! Чак сега успях да се отделя от така зъвладяващите ти описания и невероятните ти торти за да те поздравя.Дълбок поклон към таланта ти ! Буболинка аз се опитвам да спретна тортички( като хоби) за семейството,и много ми се иска да опитам да рисувам върху торта,но никъде немога да открия подробни разяснения.Би ли ме посъветвала,как ,с какво разреждаш боички,и така нататък.....
    Благодаея ти предварително!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За да се рисува върху фондан най-важното условие е самият фондан да е качествен - да не е прекалено мазен, прекалено гланцов и да не кондензира. В противен случай рисуването е обречено на провал. Относно боите - могат да се използват всички видове бои. Ако работите с вече разредени бои за въздушна четка тогава можете да рисувате директно, като използвате най-обикновена кръгла мека четка за рисуване. Отсипете в малка чашка малко количество от съответната боя, за да не топите четката директно в шишенцето - така боята не се замърсява от четката, която се допира до фондана. Недостатъка на тези бои е, че са на водна основа, а водата размеква фондана. Поради тази причина аз предпочитам да използвам гелови бои. В съвсем малко количество алкохол - ром, коняк или водка, си разтварям боичката. Количеството боя, която добавям към алкохола, зависи от наситеността на нюанса, който искам да постигна. С по-малко количество цветът е по-светъл, с по-голямо - по-наситен. Винаги, след като си разтворя боите, ги изпробвам на тестово парче фондан. Изчаквам известно време да се изпари алкохолът и да остане само боята - едва тогава може да се види реалният цвят. Ако съм доволна, започвам да рисувам върху самата торта. Предимството на боите, разтворени в алкохол, както вече споменах е, че алкохолът много бързо се изпарява, а боята изсъхва и се фиксира. Рисуването е като с акварелни бои. По правило се започва с по-светлите цветове, а след тях се нанасят и по-тъмните и наситени. Върху фондан може да се рисува и с прахообразни бои - така наречените дъстове. Тях можете да използвате директно в сухо състояние или както геловите да ги разтворите в малко алкохол. Има и хранителни маркери и флумастри, но с тях се рисува обикновено върху позасъхнал фондан (върху курабийки, фигурки и т.н.). За мек фондан не са подходящи - на мен поне ми е много трудно да работя с тях.

      Изтриване
  92. Zdraveite,parvo da vi kaja 4e tortite i sladkite vi sa neveroyatni.Az sega zapo4vam da se u4a.Prestra6ih se i napravih niakolko torti sas fondan,ne biaha zle,no dosta imam da se u4a.Bis iskala da vi popitam dali 6okoladovata torta s maskarpone moje da se pokrie s fondan.I sa6to taka pro4etoh ,4e vie siropirate vsi4ki torti,Bihte li mi obiasnili s kakav sirop i po kolko se siropirat?Nie sa6to obi4ame siropirani torti,tuka v Ispania sa sa6to suhi-kato keks sas krem.I sa bezbojno skapi,i zatova re6ih sama da probvam...Strah me e da probvam sama za da ne se razpadne tortata,ako ia siropiram mnogo...Predvaritelno vi blagodaria.Pozdravi ot Barcelona!
    Imate strahotno semeistvo,sno6ti se za4etoh v istoriata vi...i neusetno stana 1.30 prez no6tta))).Mnogo interesno ste napisali vsi4ko.Pozdravlenia o6te vednaj...
    Didi

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За да се облече с фондан, тортата трябва да е стабилна, а това означава да не е прекалено сиропирана и използваните кремове да не са течни. За сиропиране използвам най-различни сиропи, зависи какъв вкус е тортата - все пак сиропът трябва да си подхожда с кремовете и блатовете. Сиропирам с кафе, капучино, с натурални сокове и фрешове, с компот, с шоколадов сос, с прясно мляко с канела или ванилия, с ментов чай, с карамелено мляко, кокосово мляко. И какво ли още не! Единствено традиционния захарен сироп не харесвам и не го употребявам. Прекалено сладък е за моя вкус. Кремовете ми са предимно мусове, защото са най-стабилни и въздушни. Или ги правя достатъчно гъсти, така че да не се разтичат. След като сглобя тортата, ако е с хоризонтална подредба - тоест блат, крем, блат, крем и т.н. , отвън задължително обкантвам с тънък блат, от тези, за рула. Така изолирам крема в тортата и лесно мога да измажа с маслен крем отвън. Измазването на тортата е задължително преди да бъде покрита с фондан. Аз измазвам минимум два пъти и едва тогава обличам с фондан.

      Изтриване
  93. Казвам се Ваня и искам да те попитам, за шоколадовия ганаш.Защо сметаната не трябва да завира.....понеже из нета версии много за шоколадовия ганаш.А щом трябва да се загрява до каква Т горе долу - да се загрее колкото да може да се разтопи шоколада или една идея точно преди да заври? А после трябва ли да го бием като стандартната сметана за биене или няма нужда?Извинявам се за изключително глупавите въпроси!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Глупави въпроси няма!!! Идеята е сметаната да не завира, за да не загори и да не се пресече в последствие шоколадът. При по-висока температура каковото масло, което би трябвало да се съдържа в шоколада, прегаря и шоколадът става тричав, тоест за нищо не става и трябва да се изхвърли. Та затова сметаната се загрява внимателно и точно преди да почне да ври се добавя шоколадът, натрошен на парчета. Разбърква се продължително докато се разтопи напълно. Първоначално изглежда ужасно - като пресечено - стои на парцали. Но постепенно сместта става хомогенна, тъмнокафява и лъскава. Щом придобие този вид, бъркането спира и касеролаката се маха от котлона, който вече е изключен - спирам го в момента, в който изсипя шоколада в загрятата сметана. Ганашът е готов. Може да се използва в този му вид, докато е още топъл, за заливане на торти и сладкиши. Ако искате да го използвате като крем за пълнеж на торти, оставете да се охлади напълно и да се сгъсти - разбърквайте периодично, за да не хване коричка. След изстиване можете и да го разбиете с миксер - така ще получите пухкав и въздушен шоколадов крем, но ще загуби наситения си цвят и блясък. От вас зависи как и з акакво искате да го използвате. От ганаш можете да направите и вкусни домашни трюфели или да го разлеете в силиконови формички за бонбони.

      Изтриване
  94. Здравейте!Правите прекрасни торти ! Блога ви е много интересен и рецептите за торти са много хубави.Лично пробвах кексчетата с шоколадов ганаш и всички в къщи останаха очаровани.Бих искала да ви попитам две неща свързани с работата с фондан. Моля да споделите каква боя за оцветяване на фондан използвате, вашите фигурки и цветя са с хубав и наситен цвят.Взех от геловите боички на Americolor , но цветовете остават пастелни и бледи.От друга страна се притеснявам да сложа повече за да не се размекне фондана. Другото което ми е интересно е, когато се правят кексчета и се покриват с фондан, трябва ли да се намажат с маслен или някакъв друг крем,след което отгоре да покрият и украсяват.
    Поздрави Ирена!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Когато говорим за оцветяване на фондан трябва да имаме предвид, че важни са не само боите , но и самият фондан. Някои захарни теста са по-мазни и гладки (приличат на дъвка) и те се оцветяват доста по-трудно. При тях цветовете винаги са по-бледи и пастелни, а тъмните и наситени нюанси на синяото, кафявото, зеленото, червеното са просто непостижими. За черно да не говорим. Така че каквито и бои да използвате, резултатът ще е винаги такъв. При по-зърнестите и сухи фондани (какъвто ползвам и аз - внос на фирма Алимко), цветовете могат да бъдат наситени и тъмни. Използвам гелови бои на най-различни марки и съм доволна от всички. Когато е необходимо да се добави повечко боя, за да се постигне много наситен цвят, е добре да се работи поетапно, тоест тестото да се оставя да почине за около половин час след всяко добавяне на боя. Така то не се размеква прекалено, а и при престояване боята обикновено става по-наситена. Ако е прекалено топло, дори бихте могли да приберета за десетина минути оцветеното тесто в хладилника да се постегне и после да продължите с добавянето на боя. Друг трик, който можете да използвате, е добавянето на малко количество натурално нишесте докато оцветявате - както добавяте брашно докато месите тесто.

      Изтриване
    2. Пропуснах да кажа за кексчетата. Някои сладкари предпочитат да ги измазват под фондана, но аз - не. Ако кексчето има добра повърхност - не е прекалено напукано или неравно, съвсем спокойно можете да си го покриете директно. Ако повърхността е по-неравна, просто разточете фондана по-дебело - така той ще поеме неравностите и пак ще имате перфектно покритие.

      Изтриване
  95. Аз съм възхитена не само от тортите,които правите ,ааа от всичко.От вас и от прекрасното ви голямо семейство.На днешно време малко са хората,които се навиват на четири деца :) ние също сме четири(имам трима братя) и повярвайте ми няма по хубаво нещо от това,а вие го знаете от опит.Бъдете все така прекрасни,обичайте се и много здраве ви желая :) и успех във всичките ви начинания.Ние все така ще се наслаждаваме...

    ОтговорИзтриване
  96. Бубе, няма ли някакво мляко в "Прословутия ми кекс"

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не, няма! Рецептата си е точно така, както съм я дала. А резултатът винаги е супер!

      Изтриване
  97. Моят кекс стана чудесен!Вместо ром сложих половин капачка уиски, че нямах друго…А как ухаеше цялата къща докато се печеше….ммм. Веднага беше нападнат :-)
    Окуражена, мисля да изпробвам и други от рецептите :-)
    Буболинка, страхотен блог!

    ОтговорИзтриване
  98. Здравейте Буболинче. Много искам да направя кокосовите бонбони Рафаело по рецептата ви, но не знам какъв е и как се прави този крем Рафаело, за който споменавате в нея. Може ли линк към рецептата, ако съм я пропуснала или ако се купува, къде мога да намеря от крема? Благодаря предварително за отговора. Аз съм ви невероятен фен, прекланям се пред творчеството ви. Поздрави, Мария

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Рецептата за крем Рафаело е точно преди тази за кокосовите бонбони. Просто не си я видяла.

      Изтриване
  99. Zdravei i ot men,mnogo mi xaresaxa tvoite torti,nai ve4e dekoraciite.Molq te dai mi ideq za tortata na moqta princesa,skoro novur6va 18 iskm da e neshto koeto da q grabne,i da q iznenadam.Blagodarq.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ми е трудно да дам идея, тъй като не познавам дъщеря ви. Но можете да погледнете в нета за идеи за подобен род торти. https://www.google.bg/search?q=sweet+18+cakes&client=firefox-a&hs=V4Y&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=sb&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=I2IpU-m7OIaN4wS3p4CQAQ&ved=0CCwQsAQ&biw=1252&bih=593

      Изтриване
  100. Здравейте :-) аз съм Ели!
    За френска селска торта
    1200мл сметана 4-5 бр.големи или малки кофички / на Данон например /трябва да използвам?
    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз си купувам от големите кофички. На пръв поглед количеството изглежда доста, но истината е, че тортата поема много сметана.

      Изтриване
  101. Здравейте,
    моето име е Петя. Френската селска торта дали е възможно да се покрие със фондан. Благодаря предварително.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Би могла, но задължително трябва да се обканти с тънък блат (от тези квадратните, които се продават). От него си изрязвате две или три ленти, широки колкото е висока тортата, и ги обвивате отстрани. Целта е да изолирате крема, защото той е доста влажен, а и ще ви е трудно да измажете с маслен крем. Блат можете да сложите и най-отгоре, пак по същата причина. Така ще се получи нещо като "кутия", която да изолира тортата от масления крем и захарното тесто. За двуетажна торта, обаче, не препоръчвам тази рецепта. Първо защото е много нестабилна и второ, защото е прекалено тежка (в буквалния смисъл на думата). Просто не бих рискувала.

      Изтриване
  102. Анонимен2 май 2014 г., 20:10

    Здравейте! Въпросът ми е в колко сантиметрова тава печете блатовете за френската селска торта? И също как ще се измени количеството ако се прави в тава 18см

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Независимо каква големина блатове са ми нужни, винаги спазвам рецептата за блатовете както е дадена. От това количество тесто си разточвам блатове без да се старая да са идеално кръгли. Пека в правоъгълни тави по две наведнъж, за да става по-бързо. Ако тортата е за домашна консумация си оставям блатовете така и просто редя един върху друг, като можо с крема между тях. Ако държа на външния вид, след като блатовете са изпечени, с помощта на дъното на тортена форма или на чиния изрязвам блатовете покрая, за да се получат кръгове. Така ми е много по-лесно, отколкото да изрязвам докато са още сурови и да пека в кръгла тава или форма. Ако изпечете по-голям брой блатове, отколкото са ви нужни, можете да ги замразите във фризера, увити добре в найлоново фолио, и да си ги използвате по-късно.

      Изтриване
  103. Dobrý den moc Vás zdravím, našla jsem si vaše výrobky na netu. Bydlim v České republice jsem z Brna. Strašně ráda se dívám na vaše výrobky, jsou prostě nádherné. Máte obrovskou fantazii. Občas se podívám i na vaši krásnou rodinu. Narodila jsem se 9.3. a mám 2. děti.Také peču dorty na zakázku i vánoční cukroví.Tak vím jaká je to dřina. vy máte cukrárnu a nebo pečete jen pro radost? Moc děkuji za odpověd. zdravím Vás Radka

    ОтговорИзтриване
  104. Всеки блат по отделно ли се пече?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, на френска селска блатовете се точат поотделно и се пекат в отделни тави. Разбира се, ако имате фурна с вентилатор, можете да печете по няколко блата наведнъж. Аз самата така правя.

      Изтриване