Декорирането на курабийки определено не е за хора със слаби нерви. Необходимо е мнооооого търпение, време и спокойствие. Но повярвайте ми, заслужава си!!!
В нашето семейство това лакомство е на голяма почит и то не само на финалната права, когато вече е готово за хапване. Децата с огромно желание ми помагат и в месенето, и в точенето, и в рязането на формичките, та дори и в декорацията. Обожавам ги как се навъртат край мен в кухнята, а от фурната се носи неповторимият аромат на канела...
Рецептите за най-често правените от мен курабии можете да намерите на страничката с рецепти.
Рецептите за най-често правените от мен курабии можете да намерите на страничката с рецепти.
За декориране използвам различни глазури и методи, но винаги крайният резултат е "нещо сладко и красиво".
Бубе, бисквитите ти са декорирани просто невероятно! Фаворити се ми тези, украсени с фондан. Как искам всичките да мога да ги правя и аз :):):)
ОтговорИзтриванеПожелавам ти нестихващо творческо вдъхновение!
Здравей, уникални неща наистина, много ми харесват. Може ли да те попитам - планирам за имения ден на съпруга ми в края на месеца да направя курабийки, украсени с Роял Айсинг, но не знам от къде мога да си купя бои, за да го оцветя. Дали може да ми помогнеш със съвети за магазини из София, където бих могла да проверя? Благодаря предварително!
ОтговорИзтриванеПоздрави от мен!
Благодаря ти, Мариана! Магазините, от които аз купувам такива неща, са на Кадемлия 6 и на Три уши (не знам номера, но е една малка дрогерия в близост или по-скоро ва гърба на колелото на трамваите, които въртят при съдебната палата). Иначе има и няколко български сайта, които продават сладкарски бои. Можеш да намериш координатите им в нета. Друг вариант са чуждите онлайн сайтове. Успех!
ОтговорИзтриванеОставам без дъх всеки път като ти разглеждам страницата...
ОтговорИзтриванеБубе, можеш ли да обясниш последователността при работа с резците и релефите на пеперудите.Купих ги току що,но нещо не ми харесва как стават.
ОтговорИзтриванеРазточваш си захарното тесто, но малко по-дебеличко, за да стане хубав отпечатък. Взимаш релефното листче, предварително нарязано на отделни правоъгълничета със съответната пеперуда и поставяш върху разточеното тесто. Имай предвид, че става различен релеф в зависимост от това, коя от двете страни отпечатваш. Едната е с вдлъбнати контури, а другата с изпъкнали. И двете стават готини. Та като поставиш върху тестото притискаш първо леко с ръка,а после минаваш отгоре с ютийката (смутъра). После внимателно отлепяш релефното фолио и чак тогава изрязваш с кътера. Става лесно и готино.
ИзтриванеЕ,това вече си е съвсем различно от моите опити.Много ти благодаря.Обаче не ме шашкай със смутъра(идея си нямам какво е).И плюс това ми дойдоха в повече всички специфични термини.Можеш ли да го покажеш как изглежда.
ОтговорИзтриванеhttp://www.google.bg/imgres?um=1&hl=bg&client=firefox-a&sa=N&rls=org.mozilla:en-US:official&biw=1366&bih=628&tbm=isch&tbnid=NbTtSsQrbV1wiM:&imgrefurl=http://cooksdream.com/store/wil1907-1200.html&docid=WLgCquyJARa2jM&imgurl=http://cooksdream.com/Merchant2/Wilton/images/WIL1907-1200.jpg&w=225&h=233&ei=zMxpT4WLIo3mtQbk3NCbCA&zoom=1&iact=rc&dur=986&sig=114346047856076764656&page=1&tbnh=139&tbnw=136&start=0&ndsp=21&ved=1t:429,r:3,s:0&tx=54&ty=81
ИзтриванеТе това е смутър! Използва се за приглаждане на фондана към тортата, когато я обличаш. А относно термините - нищо кой знае какво не съм използвала. Винаги се стремя да обеснявам максимално просто и ясно.
Здравей Бубе,и аз всеки път съм без думи за всичко което правиш.Дълбок,дълбок поклон за уменията и търпението.Силно съм впечатлена от пеперудите,но искам малко пояснение,с пачуърк ли са правени или с някакъв друг вид резци.Благодаря предварително.
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти!
Изтриванеhttp://www.aromashouse.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=1189&category_id=25&option=com_virtuemart&Itemid=1
Ето за тези пеперуди става въпрос. Комплектът се състои от резци и текстурни подложки.
Благодаря,невероятна си.
ОтговорИзтриванеБубе текстурните подложки само за фондан ли стават?Рисуването после на ръка ли се прави,няма ли и по лесен вариант? Във сайта на фирмата производител е показана някаква не знам подложка ли е, какво е,върху нея слагат силиконова подложка с дупки,наливат течен шоколад и след това онова първото дето не знам какво е, се отпечатва върху шоколада.Та следващия ми досаден въпрос е може ли ,ако си запозната да обясниш и тази техника? Станаха 3 въпроса, които нямат връзка един с друг, но какво да се прави и ние искаме да се учим.Благодаря, че има такива търпели и желаещи да помагат българки.Бъди жива и здрава!
ОтговорИзтриванеПринципно текстурните подложки са с цел да се направи релефен отпечатък върху нещо меко. Пък дали то ще е захарно тесто, размекнат шоколад или пластелин, ти решаваш. Обикновено те се ползват за релеф, а не за рисуване, защото е трудно да се нанася боя с четка във вдлъбнат контур. Би могло отгоре да се мине с роял айсинг, но си е трудно нещо. За рисуване се използват други техники. Или си рисуваш директно с четка, или можеш да ползваш така наречените печати, с които работят при правенето на картички. Има и стенсили - това са огъващи се пластмасови листа, по които има изрязани орнаменти. Лепваш листа върху повърхността на тортата или отстрани и отгоре мажеш или с по-течен роял айсинг, или с боя, така че изрязаните орнаменти да се оцветят. После внимателно отлепяш листа и готово. Но стенсилите са ужасно скъпи. Има и трансферни листове. Те се поставят върху разточено захарно тесто или шоколад и после се затоплят със сешоар, така че да се залепят за тестото. А това, за коет оти ме питаш, предполагам са калъпи за шоколадови отливки, но без да съм ги видяла, не мога да съм на 100% сигурна.
ИзтриванеБубе, имаш едни невероятни ретро бисквитки картички,за които споменаваш че са разпечатки на вафлена хартия.Моля да ни обясниш стъпка по стъпка изработката.Благодаря предварително!
ОтговорИзтриванеПри тях няма нищо сложно. Първо си намираш готини картинки и си ги оразмеряваш на къмпютъра със съответните размери, които искаш да ти бъдат и курабиите. После насиш флашката в някое от местата, където принтират на вафлена хартия и те ти разпечатват снимките. Цената за листче е между 3 и 5 лв. С ножичка си изрязваш картинките, като внимаваш да няма никаква влага. От нея вафлената хартия моментално се съсипва. Разточваш си бяло захарно тесто. С мека четка намазваш всяка картинка от обратната страна с кристалина. Залепваш върху разточеното захарно тесто и притискаш внимателно, така че да залепне напълно. После изрязваш покрая с помощта на нож за пица или малко остро ножче. накрая лепиш върху курабийката. За повече блясък и по-живи цветове можеш да намажеш с кристалина и отгоре върху вече залепената картинка, след което оставяш да съхне поне ден. Има марки кристалина, които така и не изсъхват и все остават лепкави. Това е проблем, ако искаш да опаковаш всяка курабийка в целуфанено пликче, защото ще залепне.
ИзтриванеБЛАГОДАРЯ ТИ МНОГО!Сигурно ще го прочетеш за хиляден път, но наистина си невероятна не само с таланта си, а и с желанието да обясниш всичко подробно. Бъдете здрави цялото семейство.
ОтговорИзтриванеЗдравей, Бубе! Може ли да ни дадеш идеи, как да рисуваме върху фондан с някакви печати или очертания на силуети, които след това лесно да довършим. Има ли такива печати във сайтовете?
ОтговорИзтриванеВсе още не съм пробвала тази техника, но става лесно. Специално за сладкарствоот не съм виждала д асе продават печати, но тези за картички могат да се използват и за захарно тесто. Просто вместо мастило, тампончето трябва да се напои със сладкарска боя.
ИзтриванеМарина: Всичко е просто прекрасно....може ли някоя рецепта за бисквитките които си показала и ако не е нахално рецепта за фондана който ти правиш.Има доста рецепти ,но не съм сигурна коя да опитам ,понеже видях някои снимки на торти при които фондана е много блажен във форумите, а твоя на тортите е идеален.Благодаря!
ОтговорИзтриванеМарина, рецепти за бисквитките можеш да намериш на страничката "Рецепти". А фондана, с който работя, си го купувам готов от фирма Алимко, а напоследък, специално за курабиите, ползвам и един от фирма Ксеркс. В интернет можеш да намериш сайтовете и на двете фирми. От рецептите за домашноприготвено захарно тесто не бих могла да ти препоръчам никоя, защото аз не ги харесвам. Пробвала съм се доста пъти с различни рецепти, но все не ми се получаваше приятно и качествено тесто за работа.
ИзтриванеЗдравейте! Аз съм от Варна и ни предстои сватба на 19.08. Бих искала подаръчетата за гостите да са някоя подходяща курабийка. Прекрасни са нещата, които правите! Възможно ли ще е да се доставят такива курабийки до Варна? Оставям e-mail за връзка : lalena_dp@abv.bg
ОтговорИзтриванеПоздравления за предстоящата сватба! По това време от годината съм в отпуск и не работя. Така че няма да мога да изпълня молбата ви.
Изтриванеciao Bubolinkata..!!bellissimi i tuoi lavori...su torte e biscotti..io sono appassionata di biscotti decorati..ho scoperto che sei nata lo stesso mio giorno e mese...solo che il mio anno e 1953...un pò più vecchietta..mi ha fatto piacere conoscerti..ci sentiamo a presto..baci!!!!!!
ОтговорИзтриванеЗдравейте,
ОтговорИзтриванеНикога не съм правила каквито и да е слатки, но вашите са толкова красиви, че бил искала да направя за някой повод. Видях рецептата ви за курабийките. Моля ви, кажете как обаче да ги оцветя. Не е описано. На вашите слатки има втори цветен пласт, така поне изглежда. Как се прави той и как се слепва към слатката?
Благодаря предварително!
Пламена
Благодаря ви, Пламена! Декорирането на сладките се прави с различни методи, техники и продукти. Най-често за целта се използва роял айсинг - гъста паста от пудра захар, белтък и лимонов сок, оцветена със сладкарска боя. Продава се и готов роял айсинг, който винаги е с по-добро качество от домашноприготвения и в него няма сурови белтъци, което го прави по-траен и безопасен за консумация. Можете да си го закупите от специализираните сладкарски магазини и сайтове. В интернет можете да намерите редица статии и клипчета, в които подробно е обяснено и показано как се работи с него. Техниките са доста и едва ли бих могла да ви ги разясня подробно. Друг вариант е да си покриете сладката със захарно тесто. Разточвате го и със същата формичка каквато е и самата курабийка, изрязвате и захарното тесто. навлажнявате с мокра четчица от обратната страна на тестото и залепяте върху курабийката. Отгоре декорирате с допълнителни детайли. Най-лесният и най-вкусен за мен метод е намазването с ледена глазура. Тя се приготвя само от пудра захар и малко лимонов сок. Разбърква се на ръка докато се получи гъстта хомогенна кашичка. Добавяте капка от боята, така че да получите желания цвят и с помощта на дебела и мека четка нанасяте от кашичката върху повърхността на бисквитката. Оставяте да изсъхне добре и готово. Дано съм ви била полезна.
ИзтриванеЗдравейте! Невероятно красиви са! Поздравления! Останаха ми очите! :)
ОтговорИзтриванеАз имам следния въпрос - Когато изрязвам формичка от фондан, например цвете, трябва ли да я изчакам да изсъхне, за да я залепя за сладката?
Поздрави,
Петя
Здравейте, Петя! Радвам се, че са ви харесали. Сега на въпроса ви. Принципно правила няма. зависи от самото цвете. Някои цветенца имат нужда да изсъхнат, за да запазят точно определена форма. Други - не. Трябва да си прецените сама какъв е вашият случай. Важното в крайна сметка е да бъде красиво и да ви доставя удоволствие това, което правите. Пожелавам ви от сърце да се забавлявате докато творите. Успех!
ИзтриванеЗдравейте ,ннякъде гледах корабийки шапка и рокля декорирани с фондан черно и червено,но сега не ги откривам,премахната ли е снимката?Исках да пробвам да направя нещо подобно....Много са красиви нещата които правите и всичко искам да изпробвам .
ОтговорИзтриванеЗдравейте! Извинявам се за закъснелия отговар, но едва сега виждам въпроса ви.Наистина имаше проблем със снимките - огромната част бяха изчезнали, тъй като отказах да си плащам таксата в сайта, където качвах албумите. Отне ми време да възстановя изгубеното, но със сигурност имам пропуски, за което моля да ме извините. Принципно, всички снимки на направените то мен неща, можете да намерите във фотострийма ми във Фликр на адрес http://www.flickr.com/photos/41132251@N06/
ИзтриванеЗдравейте очарована съм от таланта който притежавате имате златни ръце понеже тепърва навлизам в света на сладкарството имам нужда от някои съвети виждам че сте така добра да споделяте таланта си с други дами което е похвално .И така моля дайте ми съвет при работа с вафлена хартия обезателно ли основата трябва да е захарно тесто или може да бъде например айсинг и понеже се нуждая от бърз отговор ще съм благодарна ,ако и отговорите тези дни за което благодаря предварително
ОтговорИзтриванеАз предпочитам да работя с вафлена хартия върху захарно тесто, но може да се постави и върху добре заравнена сметана или маслен крем. С роял айсинг за основа не съм пробвала, така че не мога нищо да кажа. Но при всички положения основата трябва да е бяла, тъй като иначе цветът отдолу прозира и разваля качеството на кратинката върху вафлената хартия. Друг съществен момент е, че от минимално коричество влага, хартията бързо се мокри. Затова трябва да работите внимателно.
ИзтриванеЗдравеите,правите невероятни неща златни ръце имате.Искам да ви попитам с какво намазвате преди да залепите захарното тесто върху торти и курабиики благодаря.
ОтговорИзтриванеБлагодаря ви за комплимента!!! За залепване ползвам най-обикновена водичка. Обръщам разточеното и изрязано в съответаната формичка захарно тесто и с помощта на мека четчица нанасям много малко количество вода, което разнасям навсякъде. От водата най-горният слой на захарното тесто става лепкав и служи като лепило. Отгоре поставям курабийката или кексчето и внимателно притискам, за да прилепне плътно. Това е!
ИзтриванеБЛАГОДАРЯ!!!
ОтговорИзтриванеЗДРАВЕИТЕ!КОГАТО ПРАВИТЕ ТОРТИ СЪС ЗАХАРНО ТЕСТО В ХЛАДИЛНИК ЛИ ГИ СЪХРАНЯВАТЕ,ЧЕ МОИТЕ ОМЕКВАТ И СЕ РАЗВАЛЯ ФОНДАНА, ИЛИ МОЖЕ БИ СЛОЯ Е МНОДО ТЪНАК,ДАИТЕ СЪВЕТ.БЛАГОДАРЯ ЗЛАТИ
ОтговорИзтриванеЗдравейте, Злати! винаги държа тортите в хладилника, тъй като иначе рискът да се развалят е огромен, а това би било пагубно. Все пак моите торти са с много крем и използвам само естествени продукти, които задължително изискват хладилен режим на съхранение. Проблемът с конденза при вас може да се дължи на две причини. Едната е в самия хладилник - има такива модели, при които влажността вътре е доста голяма. Другата е в качеството на захарното тесто. Някои марки тесто за жалост и при малко влага правят огромен конденз. Така е и с някои от домашноприготвените фондани. Ако ми пишете с какво тесто точно работите, може би ще мога да ви дам и по-конкретен отговор. Възможно е и вие самата да допускате грешка като не измазвате добре с маслен крем тортата преди да я покриете с чаршафа от захарно тесто. В такъв случай влагата от тортата отива директно в тестото и то се размеква. Още повече, ако е доста тънко разточено.
ИзтриванеЗдравеите работя със захарно тесто на фирма ксеркс,но не измазвам тортите,заглаждам ги смо с крема които е излязъл от блатовете.След като извадя тортата от формата не я врщам в хладилника,а направо слагам фондана,от скоро се занимавам с тези неща и всякъкав съвет ще ми е от полза.Може би ще трябва да изкарам курс за да започнат да се получават нещата. Ако вие знаете някои да дава кърсове... БЛАГОДАРЯ ЗЛАТИ
ОтговорИзтриванеАми значи правилно съм предположила. :) Когато тортата е сочна и с много крем измазването й с маслен крем е абсолютно задължително. След като я измажете върнете в хладилника за минимум половин час при ниско температура (засилете хладилника на макс) и след това, като стегне напълно, измажете и втори път. Пак върнете в хладилника да стегне и чак тогава покрийте със захарното тесто. След това вече може да увеличите температурата в хладилника до обичайно ползваната от вас степен. така ви давам гаранция, че тестото ще си остане твърдо и няма да се овлажни и деформира. Успех! А курсове се организират редовно. Потърсете информация в интернет. Аз не преподавам уроци.
ИзтриванеZdraveite!6te bada kyma na moi priqteli i iskam da im podarq za svatbata torta i podhodq6ti za sly4q kyrabiiki,bihte li me orientirali sas ceni za sempla torta mnogo iz4istena i za broi kyrabiika,i ako moga da razgledam svatbeni kyraviiki Blagodarq!
ОтговорИзтриванеЗДРАВЕИТЕ!ОТ КОЯ ФИРМА МОГА ДА СИ ПОРЪЧАМ КРИСТАЛИНА,ЧЕ В МНОГО ФИРМИ НЯМА.БЛАГОДАРЯ ЗЛАТИ
ОтговорИзтриванеАз си купувам от магазина на Надежда Костадинова на ул. Кадемлия 6 в София.
ИзтриванеЗдравеите!Искам да ви попитам когато изработвате цветя и фигурки от захарна маса слагате ли СМС за по-брзо втвърдяване.Благодря ЗЛАТИ
ОтговорИзтриванеНе, до момента никога не съм ползвала СМС. за цветята, които правя на тел, ползвам гъмпейст. За всичко останало ползвам най-обикновена захарна маса.
ИзтриванеЗдравейте,нека и аз ви кажа колко прекрасни са нещата ви. И естествено искам да задам няколко въпроса, които ще се радвам да ми отговорите. Дъщеря ми има РД в неделя и искам сама да и приготвя торта, която реших да е на два етажа (доста амбициозно :)) Та въпроса ми е : смятам да я направя в петък вечерта и да я покрия с фондан в събота дали е удачно да стои цяла вечер с фондана в хладилника? Другия ми въпрос е с какво, приготвено в домашни условия, мога да намажа отгоре фондана и кога да го направя още събота вечер или сутринта в неделя? Благодаря предварително.
ОтговорИзтриванеПоздрави, Деница.
Здравейте, Деница! Бързам да отговоря на въпросите ви преди да е станало твърде късно. Принципно няма никакъв проблем облечената с фондан торта да стои дори и пет дни в хладилника. Стига фонданът да е качествен, а хладилникът да не прави конденз. Нямам идея вие какъв ще използвате, но къвто и да е, най-много или да се овлажни (ако има конденз) или да стане прекалено твърд (някои домашноприготвени захарни теста имат тази склонност). Относно въпроса ви за мазането отгоре върху фондана - не знам за какво иде реч. Може би имате предвид лъскавото покритие на някои торти. Аз лично го ненавиждам, но по сладкарниците го използват доста често. Това е кристалина - вид прозрачно желе. Единственото, което ми хрумва като заместител, е желето, което продават в едни малки пакетчета в по-големите магазини и което се ползва за гланциране на плодове върху торти и сладкиши. Но изобщо не се сещам как се казва и на коя фирма е. Продава се в малки пакетчета като тези за ванилена захар, бакпулвер и т.н. На опаковкаат има нарисувани гланцирани плодове.
ИзтриванеДано съм ви била полезна. Ако има още нещо - питайте!
Успех с тортата и весел рожден ден!
Много се радвам, че сте ми отговорили толкова бързо.Всъщност се отказах да "лъсвам" фондана :), а иначе той е на Satin Ice, напоих го съвсем малко със сироп (надявам се да не остане твърде суха) от страх да не разваля после покритието. Имам още едни въпрос , който възникна по време на работа. тъй като нямам силиконова подложка и точилката ми е дървена фондана доста полепва, какво мога да направя за да ми е по-лесно да разточа голям лист, с който да покрия тортата?
ОтговорИзтриванеПоздрави, Деница.
Готовите фондани нямат нужда от "напояване". това само разваля текстурата им и стават лепкави. Не правете повече тази грешка. Без да добавяте сироп фонданът ще си остане достатъчно мек върху тортата. Аз също не разточвам на силиконово килимче, нито пък имам професионални точилки. Преди да започнете да разточвате, размесете добре захарното тесто върху чист плот. Целта е да стане меко и еластично, за да се точи лесно, а и в последствие като започнете да "обличате" тортата да не се получат напуквания и ефект "слонска кожа". След като сте размесили добре поръсете повърхността, върху която ще точите, с малко натурално нишесте или с пудра захар (и двете трябва да са качествени и максимално фини, за да не развалят фондана). Поставете топката захарно тесто и ако е в светли цветове и върху нея може да ръснете малко нишесте. Ако тестото е боядисано в тъмни и наситени цветове не поръсвайте отгоре, защото после ще има бели следи. По време на точенето често отлепяйте чаршафа и го местете, за да избегнете залепване за плота. Ако има нужда, може да ръснете още малко нишесте или захар, но не прекалявайте! Успех!
Изтриване